Kết quả 11 đến 11 của 11
Chủ đề: Cờ tướng - Rượu vang
-
13-06-2011, 11:55 PM #11
Điều kiện cần có để thưởng thức rượu vang.
Tôi dùng chữ "Thưởng Thức" chứ không dùng chữ "Uống". Nếu chỉ uống thôi thì ực một ngụm là xong. Muốn thưởng thức rượu vang, ta cũng nên bỏ chút công phu. Phải tạo những điều kiện thích hợp, rượu vang mới có thể biểu hiện được hết những tiềm năng của nó. Ít nhất cũng cần hai điều kiện thiết yếu.
Trước hết là nhiệt độ thích hợp. Dù là rượu trắng hay rượu đỏ, rượu sủi bọt hay không sủi bọt, rượu khai vị hay tráng miệng, ta cũng chỉ nên rót ra khi nó ở nhiệt độ vừa đúng cho nó.
Thứ đến là ly uống rượu, rượu phải được rót vào những ly thủy tinh hoặc pha_lê trong suốt, với hình dáng thích hợp để mỗi thứ rượu đều có thể phô trương vẻ đẹp và tỏa ngát hương thơm riêng biệt của nó. Ngoài ra, rượu cần thức ăn cho phù hợp thì mới ngon tới mức được
Nhiệt độ vừa đúng
Rượu trắng mà uống ở nhiệt độ còn âm ấm thì không gì mất hứng cho bằng. Và ngay cả rượu đỏ cũng vậy nữa.
Khi người ta nói răng thứ rượu này nên được rót ở nhiệt độ trong phòng (room temperature) thì xin nhớ điều đó có nghĩa là ở mức từ 62-65 độ F (17-18 độ C) chứ không phải 72 độ F (22 độ C) như không khí trong nhà của chúng ta.
Dưới đây là những nhiệt độ vừa đúng nhất cho các thứ rượu khác nhau:
Rượu sủi bọt và rượu trắng ngọt: 45- 50 độ F (7-10 độ C)
Rượu trắng không ngọt và rượu rosé: 50 - 55 độ F (10-13 độ C)
Rượu đỏ loại nhẹ nhàng thanh cảnh: 55- 62 độ F (13-17 độ C)
Rượu đỏ loại đậm đà, lực lưỡng: 62-65 độ F (17-19 độ C)
Nhưng đó chỉ là những con số có tính đại khái mà thôi, có thể co giãn chút ít, tùy theo mùa và sở thích của khách uống rượu. Chẳng mấy ai đòi hỏi người hầu rượu là chai Champagne Dom Pérignon của tôi phải được rót ở mức lạnh 46,5 độ F như anh chàng thám tử James Bond sành điệu ăn chơi.
Nói một cách tổng quát, những thứ rượu trắng có sủi bọt như Champagne và rượu trắng ngọt như Sauternes nên được rót ở nhiệt độ thấp nhất rồi đến rượu trắng không ngọt và rượu Rosé.
Ít lạnh hơn một chút là loại rượu đỏ nhẹ nhàng (ligh-bodied) như Beaujolais hay Pinot Noir. Tuy là rượu đỏ nhưng cũng cần phải được uống lanh mới ngon.Trong những quán nhỏ kiểu Bistro ở Pháp Trattoria ở Ý hay Tapas Bar ở Tây Ba Nha, rượu đỏ là loại nhẹ nhàng, sản xuất ngay tại địa phương, được dọn ra cho khách uống trong những bình Carafe bao giờ cũng được ướp lạnh để khách dùng thoải mái như một thứ giải khát.
Rượu đỏ đậm đà như Cabernet Sauvignon của Mỹ, Shiraz của Úc, Barolo của Ý nên được uống ở nhiệt độ mát mẻ, đừng lạnh quá cũng đừng âm ấm.
Nếu lạnh dưới 62 độ F, rượu đỏ sẽ khó bốc hơi lên để ta ngửi được hương thơm của nó. Đồng thời, sự tác động giữa rượu với Oxygen để những hợp chất phenolic trong rượu biến thể thành mùi vị ngon ngọt hấp dẫn hơn, cũng chậm lại khá nhiều.
Nhưng nếu không có được nhiệt độ vừa đúng, thì thà uống lạnh quá một chút còn hơn là ấm quá. Rượu đỏ ở nhiệt độ ấm, thay vì bốc hương thơm lại tỏa ra mùi alcohol nồng nặc, làm ta khó chịu
Cờ tướng - Rượu vang
Đánh dấu