Cái lạnh của mùa đông Hà Thành như thấm sâu vào da vào thịt, và cũng bởi thế nên mọi người có cơ hội xích lại gần nhau hơn, muốn được quây quần bên cốc trà nóng , nhâm nhi bên ly cà phê, hay sum họp bên bát ốc nóng…
Ốc nóng Hà Thành không xa lạ, bởi ai đã từng đến Hà Nội một lần thì không thể quên được món quà đặc sắc này. Món ốc Hà Thành dường như nằm rải rác trên các con phố: ốc Kim Mã, ốc Liễu Giai, ốc Kim Liên, ốc Phùng Khoang…mỗi địa điểm có cái vị rất riêng, cái riêng ấy đã làm nổi danh cả con phố.
Chiều, tối nếu bạn ghé qua khu Kim Liên bạn sẽ không tưởng tượng được cảnh tấp nập của hàng trăm người đến đây ăn ốc, xe cộ la liệt lấn chiếm cả đường đi lẫn ngõ hẻm của khu phố bé nhỏ này. Hòa lẫn vào dòng người đến đây nhâm nhi, thưởng thức món ốc, tôi được nghe bao nhiêu âm thanh từ gần, từ xa vọng lại: “ốc xào 2 bát”, “1 ốc luộc lẫn”, “2 bát nước ốc cô ơi”, “cho cháu hai trà đá”…xen lẫn tiến gọi ý ới của những tốp học sinh, sinh viên…
Ốc Kim Liên đầy đủ các thể loại: ốc mít, ốc vặn, ốc đá, ốc nhồi, to nhỏ đều có nào là ốc luộc, ốc xào, ốc hấp, …ngoài ra còn có các món hải sản khác: ngao luộc, sò hấp, tôm hấp và nem rán…Vào khu vực này thưởng thức ốc với đầy đủ các thành phần: già có, trẻ có, trung tuổi có, nhưng phần lớn là các bạn trẻ…
Món ốc không chỉ thơm ngon bởi phương pháp của người chế biến ốc mà nó trở thành dư vị đối với những ai đã từng thưởng thức ốc cùng bát nước chấm mặn mà, đầy đủ gia vị. Bát nước chấm đậm đà, đủ thứ vị, nào mặn, ngọt, chua, cay, vị thơm của lá chanh và sả, gừng. Trong đó nước mắm là loại vừa thơm ngon lại vừa nguyên chất, tinh khiết, có một ít lá chanh thái chỉ, một ít sả, ít ớt tươi, đường…để làm được bát nước chấm ngon thì rất công phu.
Dù trong cái nóng của mùa hè oi ả, trong cái mát mẻ của mùa thu hay trong cái lạnh lẽo của mùa đông, món ốc nóng đã trở thành món quà vặt rất phổ biến và được nhiều người ưa thích. Ở mỗi mùa chúng ta lại thưởng thức và cảm nhận dư vị của món ốc nóng mỗi khác, nhưng cái vị của ốc thì từ xưa đến nay, đều không lẫn vào đâu được.
Không giống như bao món ăn khác, thưởng thức món ốc nóng phải mang phong cách “bụi”, “bụi” từ chỗ ăn cho tới phong cách ăn. Ăn ốc thường thì ăn ở các quán vỉa hè, và chỉ dùng tay xiên mới ngon. Vị cay của ớt xen lẫn vị thơm của gừng, của sả, khi ăn vào lại cứ “xuýt xoa”, đặc biệt khi thưởng thức món ốc nóng thì không thể thiếu món sung lẫn khế muối, xoài ngâm, tất cả tạo nên một món quà không thể nào quên với mỗi chúng ta khi mùa đông tràn về.
Mùa đông Hà Thành dường như ấm áp hơn khi chúng ta ngồi nhâm nhi thưởng thức món ốc nóng. Ốc nóng đã trở thành món quà vặt không thể thiếu đối với mảnh đất nghìn năm văn hiến này.
Thanh Nhàn
05-12-2011, 10:53 PM
maikoikoi
sao dạo này a hay post các món ăn thế..:(( nhìn ngon ơi là ngon
05-12-2011, 10:56 PM
ZhaoXinXin
Món này hấp dẫn hơn bò khô vì nó "nguyên chất" hơn,trước bò khô ngon lắm nhưng giờ khá "phức tạp".
05-12-2011, 10:58 PM
themgaidep
Dạo này đi làm về muộn, đi qua các con phố thấy các bạn trẻ ăn món này đông lắm, lục lọi trên internet thấy rất nhiều baì về ốc, nhưng anh chọn bài này vì thấy nó ngắn gọn, hay, hợp với mình. Post lên chia sẻ với các thành viên diễn đàn.
Một vài niềm vui nho nhỏ đã bị lãng quên...
05-12-2011, 11:20 PM
laototphilao
Gần Thắng Long Kỳ đạo co quán gấn cây xăng cũng đông ra phết, ốc bài này là ốc mít nó ở ruộng hay sao ý, con này ăn hơi đắng nhưng hơi ngọt
05-12-2011, 11:21 PM
FGYan
Themgaidep khiến mình nhớ lại kỷ niệm nhiều năm trước, bây giờ vẫn thỉnh thoảng những hôm trời se lạnh rủ bạn bè ngồi quán ốc luộc trong trường ĐH KTQD hoặc chợ Đại Từ gần nhà kèm chai rượu thuốc ngâm ở nhà mang theo thì thật tuyệt (vì rượu ở các quán ốc không đảm bảo lắm). Ỏ các quán đó còn được ăn kèm theo đĩa sung muối, khế dầm, chứng chim cút, .v.v. Chi phí rất rẻ mà chất lượng cũng khá, đặc biệt với những người ăn nhậu nhiều chất đạm có nguy cơ bị nhiều chứng bệnh như Gout, tiểu đường, .v.v.
05-12-2011, 11:22 PM
Honda-Fit
món này thì quá phê rồi , miền Tây cũng có nhưng nước chấm hơi khác , đa số là nước mắm xã ớt .
05-12-2011, 11:26 PM
laototphilao
Trích dẫn:
Gửi bởi Honda-Fit
món này thì quá phê rồi , miền Tây cũng có nhưng nước chấm hơi khác , đa số là nước mắm xã ớt .
xả ớt gừng thôi, lúc luộc cho thêm tý nước cà muối hoặc nước dưa chua, mấy quán bán chỗ phủ Tây Hồ còn cho cả thuốc bắc vào nhưng con ốc bự 1 chút
05-12-2011, 11:30 PM
laototphilao
Trích dẫn:
Gửi bởi FGYan
Themgaidep khiến mình nhớ lại kỷ niệm nhiều năm trước, bây giờ vẫn thỉnh thoảng những hôm trời se lạnh rủ bạn bè ngồi quán ốc luộc trong trường ĐH KTQD hoặc chợ Đại Từ gần nhà kèm chai rượu thuốc ngâm ở nhà mang theo thì thật tuyệt (vì rượu ở các quán ốc không đảm bảo lắm). Ỏ các quán đó còn được ăn kèm theo đĩa sung muối, khế dầm, chứng chim cút, .v.v. Chi phí rất rẻ mà chất lượng cũng khá, đặc biệt với những người ăn nhậu nhiều chất đạm có nguy cơ bị nhiều chứng bệnh như Gout, tiểu đường, .v.v.
Ông Nghiên này mắc bệnh nghề nghiệp quá he he, tiện cho hỏi diệu ngâm động vật uống hình như không tốt ah Nghiên?
05-12-2011, 11:32 PM
Honda-Fit
ăn cái này , uống rượu đế (nếp ) (loại rượu hảo hạng từ lò rượu , chỉ quen biết mới mua được , còn các loại đế bán ngoài chợ đa số bị pha nước lã thêm vào rồi ) . ăn 1 con ốc , nhấp 1 ly đế , khà 1 cái : quá phê !
05-12-2011, 11:43 PM
FGYan
Trích dẫn:
Gửi bởi laototphilao
xả ớt gừng thôi, lúc luộc cho thêm tý nước cà muối hoặc nước dưa chua, mấy quán bán chỗ phủ Tây Hồ còn cho cả thuốc bắc vào nhưng con ốc bự 1 chút
Anh Phong cũng rành ẩm thực đấy nhỉ!? Ngày bé ở quê đồng chiêm chũng Nam Định em thường xuyên đi bắt cua, ốc ở ruộng để giúp mẹ cải thiện bữa ăn và đem chợ bán. Ngày ấy rất nhiều ốc đá ngon, bây giờ thì cua, ốc, lươn đều hết rồi chỉ sau vài vụ mùa bà con dùng thuốc trừ sâu Trung Quốc (đến cả đỉa ở quê cũng chết sạch nói gì tới loại khác). Ngày nay ốc, cá, lươn ăn tại quán toàn là nuôi thôi chứ hầu như không còn loại sống tự nhiên nữa rồi.
Ốc ngày xưa béo ngậy chủ yếu ăn chất mùn đất và chất màu, trước khi luộc cần rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo chừng 2-3h cho ốc nôn sạch thức ăn thừa và các chất cặn rồi cho vào luộc, có thể thêm nước cà, nước dưa, mẻ, lá chanh, lá sả, .v.v. để làm tăng độ thơm. Cả nhà ngồi quây quần bên nồi ốc luộc ăn, húp sụp soạp thật ấm cúng.
05-12-2011, 11:49 PM
FGYan
Trích dẫn:
Gửi bởi laototphilao
Ông Nghiên này mắc bệnh nghề nghiệp quá he he, tiện cho hỏi diệu ngâm động vật uống hình như không tốt ah Nghiên?
Có gì đâu anh, rượu ngoài các quán này nhiều cồn và andehyd uống nhức đầu lắm. Rượu ngâm động vật uống tốt chứ sao anh, vấn đề là dùng đúng liều và đúng lứa tuổi mới được. Ví dụ rượu rắn người già dùng rất tốt cho xương cốt, nhưng trẻ uống vào thì bị suy giảm chức năng đấy anh à.
05-12-2011, 11:57 PM
laototphilao
Trích dẫn:
Gửi bởi FGYan
Anh Phong cũng rành ẩm thực đấy nhỉ!? Ngày bé ở quê đồng chiêm chũng Nam Định em thường xuyên đi bắt cua, ốc ở ruộng để giúp mẹ cải thiện bữa ăn và đem chợ bán. Ngày ấy rất nhiều ốc đá ngon, bây giờ thì cua, ốc, lươn đều hết rồi chỉ sau vài vụ mùa bà con dùng thuốc trừ sâu Trung Quốc (đến cả đỉa ở quê cũng chết sạch nói gì tới loại khác). Ngày nay ốc, cá, lươn ăn tại quán toàn là nuôi thôi chứ hầu như không còn loại sống tự nhiên nữa rồi.
Ốc ngày xưa béo ngậy chủ yếu ăn chất mùn đất và chất màu, trước khi luộc cần rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo chừng 2-3h cho ốc nôn sạch thức ăn thừa và các chất cặn rồi cho vào luộc, có thể thêm nước cà, nước dưa, mẻ, lá chanh, lá sả, .v.v. để làm tăng độ thơm. Cả nhà ngồi quây quần bên nồi ốc luộc ăn, húp sụp soạp thật ấm cúng.
Anh mấy món ăn dân dã này quen lắm, hồi bé ra đồng bắt ốc móc cua về tự làm cho ả nhà ăn ai cũng tắm tắc khen ngon mà :">
Đối với mình đây mới là 1 đĩa ốc chuẩn. Lí do? Mình rất thích ăn ốc dạ nhưng trong 1 đĩa thỉnh thoảng mới vớ được 1,2 con ốc to....1 cảm giác rất sung sướng của hồi nhỏ đi ăn ốc (bây giờ đi ăn ốc vẫn yêu cầu chủ quán làm như vậy, nhưng cảm giác không còn phê nữa :))
06-12-2011, 01:51 AM
alex_ferguson
Nhìn thèm wa !
Món này ăn hơi sốt ruột ....mỏi tay :D
06-12-2011, 09:25 AM
themgaidep
Mùa đông Hà Nội có rất nhiều món quà vặt ngon miệng, hợp với nhiều phong cách thưởng thức: ăn chơi, uống thêm ly rượu ấm, uống thêm cốc bia... và toàn các món dân dã quen thuộc...
Có lẽ tuổi trẻ những ai đã sinh sống, học tập và làm việc ở Hà Nội đều đã từng trải qua những cảm giác đó.
Đối với các bạn trai, bạn gái, thì các quán bán quà vặt này cũng là một địa điểm lý tưởng để "hẹn hò lần đầu" rất thú vị, bởi địa điểm này là nơi bắt đầu từ tất cả ...
06-12-2011, 09:25 AM
themgaidep
Mùa đông Hà Nội cón rất nhiều món quà vặt ngon miệng, hợp với nhiều phong cách thưởng thức: ăn chơi, uống thêm ly rượu ấm, uống thêm cốc bia... và toàn các món dân dã quen thuộc...
Có lẽ tuổi trẻ những ai đã sinh sống, học tập và làm việc ở Hà Nội đều đã từng trải qua những cảm giác đó.
Đối với các bạn trai, bạn gái, thì các quán bán quà vặt này cũng là một địa điểm lý tưởng để "hẹn hò lần đầu" rất thú vị, bởi địa điểm này là nơi bắt đầu từ tất cả ...
06-12-2011, 09:30 AM
nhachoaloiviet
Em đang ngờ ngợ là bác Lâm cũng là cao thủ ăn quà hihihi.
Trong các loại ốc em chỉ thích ốc hương thôi còn ốc khác em không mê.
