Nho và rượu

Nho có nhiều loại nhưng để làm ra rượu vang chỉ có 6 loại chính và 14 loại phụ
1-cabernet sauvignon
Nho

http://quickiesonthedinnertable.yola...non_grapes.jpg
Rượu

http://tommelodywerner.files.wordpre...ignon-2005.png

http://tommelodywerner.files.wordpre...ignon-2006.jpg

http://www.wjdeutsch.com/images/TRAD...V_1.5L_BTL.jpg

http://tommelodywerner.files.wordpre...gnon-20081.jpg

2-Merlot
Nho

http://winebrain.files.wordpress.com/2010/12/merlot.jpg

Rượu

http://www.volunteer.blogs.com/winew...erlot_2003.jpg

http://www.adastrawines.com/public/w...t%20bottle.jpg
http://www.loducawines.com/mediacent...-selection.jpg

http://www.gifttree.com/images/alter...ine-Merlot.jpg

3- Pinot Noir

Nho
http://www.foursightwines.com/images...0Boonville.JPG


Rượu
http://www.volunteer.blogs.com/winew..._noir_2005.jpg

http://www.wineanorak.com/blog/uploa...oir-716757.jpg
http://www.augusttruth.com/downloads...notNoir_07.jpg

4- Chardonnay

Nho

http://www.taleof2chefs.com/wp-conte...nay_grapes.jpg

Rượu
http://s3.amazonaws.com/wootsaleimag...kyt4Detail.jpg

http://clmclient.com/closduboisipk/i...Chardonnay.jpg

http://www.wineanorak.com/blog/uploa...nay-716971.jpg

5-Sauvignon blanc

Nho

http://winecouver.files.wordpress.co...gnon-blanc.jpg

Rượu


http://www.discountwines.com/Image%2...on%20Blanc.jpg

http://www.argentowine.com/wp-conten..._bottle_lo.jpg

http://www.uncork29.com/blog/wp-cont...gnon-Blanc.jpg

6- Riesling

Nho

http://winetastingguy.com/wp-content...ling-grape.jpg

Rượu

http://www.winefoot.com/wp-content/u...l_riesling.jpg
http://www.examiner.com/images/blog/...e/relax(3).jpg

http://wineintro.com/labels/germany/riesling.jpg

Thích quá, bác Khoai viết đúng món em thíc.Hồi xưa em đã đi hái nho Merlot ở dưới Melbourne,khổ ơi là khổ. Gần đây mới biết đến lão Robert Paker chuyên chấm điểm các em rượu xinh đẹp...

Nhachoa giang hồ dữ thế cũng là tay chơi rượu đây

Em rất thích đọc những bài viết về rượu, cách thưởng thức và phân biệt.... Em không giang hồ gì đâu mà, chỉ ham vui thôi. Anh 6789 mới là người chơi rượu vang. Em thì thích uống whisky hơn, gần đây em được nếm Glenfiddich, cảm thấy nó rất ngon. CÒn thường thường thì chỉ uống rượu gạo quê là ngon bổ rẻ hihi.
Bác Khoai có kinh nghiệm gì và sở thích gì về rượu chia sẻ em với ,em rất khoái.

Diệu vang ngửi mùi thì thích, nhưng đẳng cấp và đắt tiền vẫn là diệu mạnh, tôi vẫn thích chivas, Johnnie hơn nhưng phải là hàng chuẩn không nhức đầu lắm, nếu sợ đồ dờm mua voska Nga uống cũng được, còn lành dùng diệu đế madein vietnam cho lành

Cũng không hẳn bác ơi, diệu vang cũng có rất nhiều loại đắt tiền,thưởng thức cũng khó hơn. Diệu mạnh thì dễ uống...
Em thì thích dòng single Malts hơn blended. Cognac thì thơm và ngọt hơn, nhưng uống ngụm nhỏ ,không thích bằng uống Whisky in the Jar

Diệu vang uống lúc khai vị khi uống nhấp rồi khà cái để hương diệu bay lên mũi, mình phàm phu tục tử lúc uống như uống beer nhiều người nhìn như maika ý

Hehe đúng rồi em cũng phang nửa chai một lần, uống rượu vang tốn lắm,nhưng phê thì hơi dã man đấy. Uống rượu mạnh phê ko sợ, mai là tỉnh ngay. Rượu vang thì li bì

Rượu và nho trong ảnh bác Khoai post trông rất tinh túy, chỉ nhìn ảnh thôi đã thấy khoái.

@Lão Khoai:Uống rượu vang em thích nhất là nhâm nhi 1 mình,nghe nhạc để cảm nhận...có tý rượu mà bạn bè đến nhà ăn "dỗ" hết sạch rùi...hihi.Hôm tết nhachoa cùng em chơi tỳ tỳ 2 chai liền vẫn chưa thấy "thấm"...hoho,đúng là 2 bợm rượu gặp nhau!

Thiệt cho huynh quá hihi hôm ấy em đi ăn nhậu ở nhà họ hàng về rồi, không hiểu sao ngồi hai anh em phang nhiều thế mà vẫn không toạch anh nhỉ. Chai Ca.Sauvinon ấy cũng đến 8,5 điểm chứ không ít.
Hôm nào em rảnh em đến nhà huynh nấu ăn đãi huynh nhé, huynh tha hồ tốn rượu. Từ ngày huynh phẫu thuật em vẫn chưa thăm huynh được, đi thực tâpj hoài.

Cùng các bác tửu đồ ,trên đã nói về 6 loại nho chính nay nói thêm về 14 loại nho phụ cùng với ruợu kèm theo 14 loại này gồm 9 loại nho đỏ và 5 loại nho trắng ,sắp tới xin cùng chia sẻ thêm với các bác về cách làm từng loại ruợu , cách nếm ruợu ,nói chung chân tơ kẽ tóc về thứ ruợu thú vị này ,những loại ruợu mạnh sẽ bàn đến trong 1 topic khác
Bài vở và hình ảnh do Khoai tôi sưu tập có khi từ một chuyên gia nếm ruợu , có khi từ nhà sản xuất hoặc từ những tay chơi trong forrum ruợu Khoai tôi thuờng vào hàn huyên tán phét Hoàn toàn góp nhặt giúp vui không có cái gì là của mình hết ,kiến thức là của chung cho chúng ta chia xẻ .Xin đuợc vỗ tay và bắt đầu bài hát ....Quán cóc này là của chúng mình .....
9 Loại nho đỏ
Syrah
http://tablascreek.typepad.com/tabla...2008_syrah.jpg
http://www.marinwines.com/downloads/...yrah-06-bt.jpg
http://thefastertimes.com/vampires/f...lifornia1.jpeg

Zinfandel

http://grow.ars-informatica.ca/image...del_grapes.jpg

http://www.volunteer.blogs.com/winew...andel_2005.jpg

http://johncesano.files.wordpress.co...ezinfandel.jpg

http://www.southwestwines.com/bottle...andel_copy.jpg

Grenache

http://lenscapes.biz/wp-content/uplo...che-grapes.jpg

http://www.les-jamelles.com/us/wine-...les-bottle.jpg

http://www.francelega.com/media/cata...enache_1_2.png

Sangiovese

http://1.bp.blogspot.com/_qbJdr3n-_5...se_up_crop.jpg

http://www.wineanorak.com/blog/uploa...ese-740425.jpg

http://www.vignedelrapace.it/varie/v...periore_en.jpg

http://i00.i.aliimg.com/photo/v0/101...bicone_I_G.jpg

Nebbiolo

http://www.kobrandwineandspirits.com...s/nebbiolo.jpg

http://www.nuovacappelletta.it/img/i...biolo_full.jpg

http://www.theworldwidewine.com/Wine...olo_grapes.jpg

Malbec

http://2.bp.blogspot.com/_ba7lj8a1Aw...600/malbec.jpg

http://californiawinelist.com/wp-con...tle_malbec.jpg

http://tommelodywerner.files.wordpre...albec-2007.jpg

Cabernet

http://www.ubcbotanicalgarden.org/po...rnet_franc.jpg

http://www.thegoodwineguru.com/wp-co...-sauvignon.jpg

http://www.trulyscentedcandles.com/images/cabernet.jpg

Gamay

http://www.post-gazette.com/pg/image...gamay2_500.jpg

http://www.drvino.com/wp-content/upl...re_puzelat.jpg

http://worldwinesathome.com/image/ca...ay-500x500.jpg

http://genevalunch.com/wp-content/tp...uvanomine1.jpg

Tempranillo

http://www.theworldwidewine.com/Wine...cheap_wine.jpg

http://www.shastaviewvineyards.com/i..._Ros%C3%A9.jpg

http://ww1.prweb.com/prfiles/2011/03...o%20blanco.jpg

Ruợu rót ra khỏi ly tuyệt nhất là nhìn mầu

Zinfandel
http://gelcandlecompany.com/images/wine_rose.jpg

Syrah

http://reallyredwine.com/wp-content/...wine-glass.jpg

Grenache

http://theaustintimes.com/wp-content...ed_wine_02.jpg

Sangiovese

http://www.rimfirewinery.com.au/imag...s%20framed.jpg

Nebbiolo
http://www.sz-wholesale.com/uploadFi...ss-SZ81039.jpg

Malbec
http://farm3.static.flickr.com/2745/...d2969cc8_o.jpg

Cabernet france

http://us.123rf.com/400wm/400/400/fr...020/348621.jpg

Gamay

http://iweb.cooking.com/images/produ...ge/186087e.jpg

tempranillo

http://www.shescribes.com/wp-content.../03/Wine-2.jpg

Còn cái này là

Anh ơi lửa tắt bình khô rượu
Dời vắng anh rồi say với ai

http://www.corbisimages.com/images/6...2-19718537.jpg

Trích dẫn:

---

VSOP = Very Special Old Pale (Được ủ trong hầm khoảng 5 năm)

---

Hôm Tết được ông cậu đãi Remy Martin VSOP , mà không hiểu V.S.O.P là gì .
Ông ấy bỏ mấy chai rượu và gói ghém thật kỹ lưỡng cất vào đáy vali đem từ 'bên đó" về .

Thưa bác Gà đó là định nghĩa theo chính thống ,còn dân uống ruợu tụi mình phải định nghĩa theo kiểu Tây một cách giang hồ nghĩa là

VSOP=Versez Sans Oublier Personne= khi rót rượu xin đừng quên ai

Giống như sau này mỗi lần uống Johny Walker là bác lại nhớ themgaidep

ở quê em chỉ có rượu và hoa thui ; các chai rượu của bác thì kg có " xiền " , chỉ có đế Bà điểm ,hoa thì chưa uống đã thấy phê phê Rzùi .

Hôm tuần trước mấy anh em nhà em đập chai Martell VSOP xịn hàng cắp nách về(nếu mua ngoài thị trường chắc tầm 700k) ,bọn em uống thấy nó cũng không có gì đặc sắc.
Remy thì vị ngọt hơn, nồng hơn. Bác nào bảo remy mảtin mà uống đâu đầu chắc còn do lý do khác chứ em dám nói không phải do rượu.
Giới wisky thì chủng loại đa dạng hơn Cognac nhiều. Ngoài các hãng Blended Whisky như Ballantines, Chivas Regal, Johny Walker... thì mấy cao thủ Scotch còn ca tụng Jameson và Glenfiddich là hai tên tuổi lớn của Scotch

Trích dẫn:

---

Gửi bởi nhachoaloiviet

thì mấy cao thủ Scotch còn ca tụng Jameson và Glenfiddich là hai tên tuổi lớn của Scotch

---

Sâu rượu Nhachoa cũng đã phải từng sống một nơi chốn nào đó rồi mới rành hai cái thứ mặt trời đóng chai này

Phếmã_ đibộ mà cũng lang thang nhiều nơi phết, thế này thì ai chẳng thích phế mã để đi ... xe hơi.
hehe ... uống rượu nhiều nên phế mã đi bộ cho chắc. @};-

Thấy các Bác bàn về rượu làm TB phát ham...nhưng không biết thưởng rượu như thế nào cho phải phép ...Rất mong được các Bác chỉ giáo Thank nhiều

Trích dẫn:

---

Gửi bởi Lão Khoai

Sâu rượu Nhachoa cũng đã phải từng sống một nơi chốn nào đó rồi mới rành hai cái thứ mặt trời đóng chai này

---

Hihi được bác gọi là sâu rượu thích quá, vợ em cũng gọi em là như thế. Con bé nói em đi ăn nhậu với anh chưa thấy lần nào anh bảo thôi đủ rồi không uống nữa,toàn người khác đề nghị dừng.Kể cả lúc mắt anh nhắm tịt vào rồi mà vẫn cứ nốc.
Hôm mà bác gọi cho em,lúc đó em dang ngồi với mấy anh em trong Metal club, uống rượu nghe Death,phê lòi rồi nên không biết nói chuyện gì với bác cả, phải tắt nhạc đi bọn nó giục giã ghê quá...
Ở Việt Nam em thấy Jameson và Glenfiddich,Mccallen không thịnh lắm,nhưng em cảm thấy nó ăn đứt mấy ông blended whisky kia.Mấy tay sành whisky toàn chơi Single malts Scotch đó chứ chả thấy ai uống Walker walkeo gì .
Bác Khoai ơi bác khoái rượu gì vây?

Cảm ơn Bác đã giải thích nhưng TB muốn hỏi là cách uống rượu chứ không phải là có mấy loại người uống rượu. Ví dụ: vang đỏ thì uống vào lúc nào, vang trắng, bạch cúc tửu thì uống vào khi nào và với cái gì? hay rượu Gin chẳng hạn, có uống được với ớt chỉ thiên hay không? v..v..=))=))=))
Còn loại rượu Bác tự chế thì phải ủ cho kĩ để aldehyd lên men lại hẵng dùng, cho đỡ sốc. Hình như quá trình này hơi lâu Bác ạ.

Themgaidep khoản này hơi kém, chỉ nhìn vỏ chai để biết mình đang uống cái gì.:)):)):)) , Còn nếu bịt mắt thì ô hô: Tất cả các loại rượu trên trái đất này đều giống nhau.:((:((:((

Mê nhất cái thứ này Nhachoa Laphroaig loại 10 năm Cask Strength thôi ,uống vào rất đuợm chạy tới đâu biết tới đó ,hồi sinh viên ít tiền đi chơi với bạn bè tụi nó hay uống Jack Daniel's Tennessee Whiskey mình uống theo riết rồi ghiền

Trích dẫn:

---

Gửi bởi tranbinh

Cảm ơn Bác đã giải thích nhưng TB muốn hỏi là cách uống rượu chứ không phải là có mấy loại người uống rượu. Ví dụ: vang đỏ thì uống vào lúc nào, vang trắng, bạch cúc tửu thì uống vào khi nào và với cái gì? hay rượu Gin chẳng hạn, có uống được với ớt chỉ thiên hay không? v..v..=))=))=))
Còn loại rượu Bác tự chế thì phải ủ cho kĩ để aldehyd lên men lại hẵng dùng, cho đỡ sốc. Hình như quá trình này hơi lâu Bác ạ.

---

Tranbinh à,"bác" biết hỏi câu này chứng tỏ bác sánh rệu rùi đó :-o...Với 6789 thì uống rệu thì không có loại Tiên Tửu hay cái gì gì Tửu hết,chỉ có người say thì biết vớt trăng dưới sông,còn có loại say thì "cào mặt ăn vạ"...vậy thôi,tóm lại là "bợm nhậu" hết.

Trích dẫn:

---

Gửi bởi 6789

Tranbinh à,"bác" biết hỏi câu này chứng tỏ bác sánh rệu rùi đó :-.

---

6789 Nhận định lão luyện giang hồ ,vì thế Khoai tôi dại gì trả lời .Anh em chúng tôi chỉ võ vẽ tập tành xin tranbinh đừng làm khó .Tha cho chúng tôi bình yên một đời bé nhỏ đuợc không ạ

Nếm rượu

Thân tặng hai bợm Hải Phòng

Tiến sĩ Ann Noble của University of California đã sáng chế ra một cái vòng Aroma Wheel tạm gọi là vòng huơng thơm giúp ta phân tích và nhận định chi li các mùi
Tay mơ chỉ nên tập trung vào cái vòng tròn nhỏ nhất tập nhận định thế nào là Fruity( còn giữ lại vị ngọt của nho mới ép Floral ( mùi huơng hoa ) Chemical ( mùi hóa chất )
Lâu ngày công lực gia tăng thì có thể tiến tới vòng thứ nhì biết đuợc các mùi như Lactic ,Nutty
Đến vòng tròn ngoài cùng thì trong máu bạn 80 phần trăm là ruợu xin ngả mũ thán phục
Bạn đã nhận ra cả những mùi hóa chất khét lẹt như Sulphur ,mùi hắc như dầu hỏa hay mùi mốc như carton bị uớt để lâu ngày

Tuy nhiên thuợng thặng trong nghề còn phải nói ra đuợc cái khét kiểu gì kiểu dầu cặn hay que diêm vừa tắt
Vòng 1 và 2

http://www.danzantewines.com/images/aroma-wheel.gif

Cả 3 vòng

http://www.oregonwines.com/images/tastingwheel.gif

Theo màu sắc ,và nồng độ

http://lastingimpressionswineblog.fi...roma-wheel.jpg

Còn tiếp

Trích dẫn:

---

Gửi bởi themgaidep

Themgaidep khoản này hơi kém, chỉ nhìn vỏ chai để biết mình đang uống cái gì.:)):)):)) , Còn nếu bịt mắt thì ô hô: Tất cả các loại rượu trên trái đất này đều giống nhau.:((:((:((

---

Thôi,khỏi cần phải "quảng cáo" nữa,hôm qua thì rõ rùi hoho.Ông themgaibeo uống rệu vang mà cứ như là uống "dấm" không bằng ấy,mấy anh em đang bem rệu hắn cho ngay 1 câu: Tôi thích uống bia,các bác cứ tự nhiên...!Lâu lắm rồi mới được nhậu 1 trận vui như vậy với mấy anh em đó...hihi.

EM ƠI LỬA TẮT BÌNH KHÔ RƯỢU

ĐỜI VẮNG EM RỒI SAY VỚI AI ???

Chán đời spam phát , hix !!!

-Khi nếm rượu
1- nhìn và thẩm định màu sắc của rượu
2-Ngửi mùi hương rượu 3 lần
3- Nhấp một ngụm rượu cứ để yên đó trong khoảng từ 3 tới 5 giây
4- Nuốt rượu vào cuống họng
5- Chờ đợi và ngẫm nghĩ 60 giây truớc khi phê bình rượu
Biết màu rượu sẽ giúp cho bạn nhận ra ngay giữa một ly Pinot (đỏ tươi ) và ly Cabernet Sauvignon ( đỏ đậm ) mà không cần nếm hay xem hiệu
rượu trắng để lâu năm càng đậm màu .Rươu đỏ trái lại càng lâu càng nhạt màu
Tuy ta dùng chung từ Ngọt nhưng tiếng Anh dùng 2 chữ Sweet và Fruity tùy theo phẩm chất của vị ngọt
Những thứ rượu xoàng chưng cất sơ sài cho đỡ tốn tiền thường ngọt lợ như có pha đuờng cát ( sweet) người dễ tính thì cũng ok , kẻ sành điệu chẳng buồn nếm
Rượu ngon đuợc thực hiện qua nhiều khâu công phu tốn kém vị ngọt của nó là chất glucose trong nuớc nho còn sót lại một phần chưa lên men nên rất thơm ngon ,kẻ uống còn cảm thấy vị ngọt tự nhiên của trái cây trong đó nên gọi fruity

Trích dẫn:

---

Gửi bởi Lão Khoai

Mê nhất cái thứ này Nhachoa Laphroaig loại 10 năm Cask Strength thôi ,uống vào rất đuợm chạy tới đâu biết tới đó ,hồi sinh viên ít tiền đi chơi với bạn bè tụi nó hay uống Jack Daniel's Tennessee Whiskey mình uống theo riết rồi ghiền

---

Hihi vậy cũng đâu có xa nhau bác Khoai. Jack Daniels Bourbon với cả Jim Beam loại nào em cũng khoái,ngon bổ rẻ lại là bạn thân của Zippo. Laphroaig thì em chưa được uống nhưng một chuyên gia rượu nói nó là the most devastating whisky nghe rất thú vị,cũng là dòng Single Malts Scotch, chứ không xa xăm bác nhỉ.Em gặp em sẽ test ngay ,thưa thủ trưởng!

Trích dẫn:

---

Gửi bởi phematranhtien

Bạch Cúc thì đệ chưa từng thử qua , xin được nghe cao kiến !

---

Bạch cúc tửu xuất xứ từ Hoàng Mai động { quận} duy nhất chỉ có một lò còn giữ được công thức bí truyền . nguyên liệu là những bông hoa cúc nhỏ " có nơi gọi là Cúc móng tay" khi hoa đang nở rộ người ta thu hoạch rồi vào men ủ khi đã ngấu thì chưng cất hai lần ,sau đó đóng vào hũ đất nung nút lá chuối khô hạ thổ thời gian bao lâu thì họ không nói . Uống bằng chén hạt mít ,lúc uống vào miêng cuộn lưỡi lên cho rượu ngấm vào vòm họng từ từ nuốt xuống nhè nhẹ thở ra để cho hương cúc chầm chậm lan tỏa thú vị vô cùng. Uống vào lúc trăng sáng đêm thu là tuyệt nhất, uống với hoa quả quyện khói hương trầm thưởng hoa thưởng nguyệt họa thơ nghe đàn giữa chốn hồng trần mà phiêu diêu thoát tục , mang hữu hạn sánh với vô cùng thiết tưởng không có gì thống khoái bằng .Bạch Cúc Tửu rất hiếm .Sư phụ của TB rất thân với chủ lò, mỗi năm cũng chỉ được mua khoảng 4, 5 lít. mấy lời nghe lỏm đc nay kể lại góp vui với các Bác.

Trích dẫn:

---

Gửi bởi 6789

Tranbinh à,"bác" biết hỏi câu này chứng tỏ bác sánh rệu rùi đó :-o...Với 6789 thì uống rệu thì không có loại Tiên Tửu hay cái gì gì Tửu hết,chỉ có người say thì biết vớt trăng dưới sông,còn có loại say thì "cào mặt ăn vạ"...vậy thôi,tóm lại là "bợm nhậu" hết.

---

Tặng 6789

Rượu đẫm trong thơ thơ đẫm rượu
Ông say đêm ấy có ai buồn
Gieo mình ôm lấy vầng khao khát
Ấy một bài thơ thật hết mình

S/T

Trích dẫn:

---

Gửi bởi nhachoaloiviet

Hihi vậy cũng đâu có xa nhau bác Khoai. Jack Daniels Bourbon với cả Jim Beam loại nào em cũng khoái,ngon bổ rẻ lại là bạn thân của Zippo. Laphroaig thì em chưa được uống nhưng một chuyên gia rượu nói nó là the most devastating whisky nghe rất thú vị,cũng là dòng Single Malts Scotch, chứ không xa xăm bác nhỉ.Em gặp em sẽ test ngay ,thưa thủ trưởng!

---

Ừ khi có dịp nên thử ngay nhachoa, Hemingway tác giả Farewell to Arms một ông lớn trong văn chuơng và rượu có lần cho nhân vật chính phát biểu một câu mà mình rất mê -Rượu ngon cũng như gái đẹp có là phải dùng ngay đó là những thứ không nên chờ đợi
Rất thích câu nói của nhachoa post lên đâu đó -Hình như trái đất này sắp ruỗng tới nơi rồi .Vậy thì còn chờ gì nữa mà chưa Zooooooooo

Tranbinh quả là có sự hiểu biết hơn người, kiến thức về thơ và rượu vượt quá sức của một nhi nữ thông thường. Bái phục!

Trích dẫn:

---

Gửi bởi themgaidep

Tranbinh quả là có sự hiểu biết hơn người, kiến thức về thơ và rượu vượt quá sức của một nhi nữ thông thường. Bái phục!

---

Quá khen ,quá khen...tất cả là nhờ Bác đấy :

Rong chơi , tán chuyện cả ngày
Cái gì không biết hỏi anh Gu..gờ=))=))=))

Trích dẫn:

---

Gửi bởi tranbinh

Quá khen ,quá khen...tất cả là nhờ Bác đấy :

Rong chơi , tán chuyện cả ngày
Cái gì không biết hỏi anh Gu..gờ=))=))=))

---

Ấy chết, Themgaidep không dám "múa rừu qua mắt thợ", văn chương - thơ phú - thưởng thức rượu không phải "sở trường" cũng không phải "sở đoản" của Themgaidep, không dám nhận câu đó của Tranbinh.:(:(:(:(