Ốc nóng Hà Nội - Ngọt ngào mùa đông

[laototphilao]

món này thì quá phê rồi , miền Tây cũng có nhưng nước chấm hơi khác , đa số là nước mắm xã ớt .

xả ớt gừng thôi, lúc luộc cho thêm tý nước cà muối hoặc nước dưa chua, mấy quán bán chỗ phủ Tây Hồ còn cho cả thuốc bắc vào nhưng con ốc bự 1 chút

[Honda-Fit]

ăn cái này , uống rượu đế (nếp ) (loại rượu hảo hạng từ lò rượu , chỉ quen biết mới mua được , còn các loại đế bán ngoài chợ đa số bị pha nước lã thêm vào rồi ) . ăn 1 con ốc , nhấp 1 ly đế , khà 1 cái : quá phê !

[FGYan]

xả ớt gừng thôi, lúc luộc cho thêm tý nước cà muối hoặc nước dưa chua, mấy quán bán chỗ phủ Tây Hồ còn cho cả thuốc bắc vào nhưng con ốc bự 1 chút

Anh Phong cũng rành ẩm thực đấy nhỉ!? Ngày bé ở quê đồng chiêm chũng Nam Định em thường xuyên đi bắt cua, ốc ở ruộng để giúp mẹ cải thiện bữa ăn và đem chợ bán. Ngày ấy rất nhiều ốc đá ngon, bây giờ thì cua, ốc, lươn đều hết rồi chỉ sau vài vụ mùa bà con dùng thuốc trừ sâu Trung Quốc (đến cả đỉa ở quê cũng chết sạch nói gì tới loại khác). Ngày nay ốc, cá, lươn ăn tại quán toàn là nuôi thôi chứ hầu như không còn loại sống tự nhiên nữa rồi.
Ốc ngày xưa béo ngậy chủ yếu ăn chất mùn đất và chất màu, trước khi luộc cần rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo chừng 2-3h cho ốc nôn sạch thức ăn thừa và các chất cặn rồi cho vào luộc, có thể thêm nước cà, nước dưa, mẻ, lá chanh, lá sả, .v.v. để làm tăng độ thơm. Cả nhà ngồi quây quần bên nồi ốc luộc ăn, húp sụp soạp thật ấm cúng.

[laototphilao]

Anh Phong cũng rành ẩm thực đấy nhỉ!? Ngày bé ở quê đồng chiêm chũng Nam Định em thường xuyên đi bắt cua, ốc ở ruộng để giúp mẹ cải thiện bữa ăn và đem chợ bán. Ngày ấy rất nhiều ốc đá ngon, bây giờ thì cua, ốc, lươn đều hết rồi chỉ sau vài vụ mùa bà con dùng thuốc trừ sâu Trung Quốc (đến cả đỉa ở quê cũng chết sạch nói gì tới loại khác). Ngày nay ốc, cá, lươn ăn tại quán toàn là nuôi thôi chứ hầu như không còn loại sống tự nhiên nữa rồi.
Ốc ngày xưa béo ngậy chủ yếu ăn chất mùn đất và chất màu, trước khi luộc cần rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo chừng 2-3h cho ốc nôn sạch thức ăn thừa và các chất cặn rồi cho vào luộc, có thể thêm nước cà, nước dưa, mẻ, lá chanh, lá sả, .v.v. để làm tăng độ thơm. Cả nhà ngồi quây quần bên nồi ốc luộc ăn, húp sụp soạp thật ấm cúng.

Anh mấy món ăn dân dã này quen lắm, hồi bé ra đồng bắt ốc móc cua về tự làm cho ả nhà ăn ai cũng tắm tắc khen ngon mà

[6789]

Đối với mình đây mới là 1 đĩa ốc chuẩn. Lí do? Mình rất thích ăn ốc dạ nhưng trong 1 đĩa thỉnh thoảng mới vớ được 1,2 con ốc to....1 cảm giác rất sung sướng của hồi nhỏ đi ăn ốc (bây giờ đi ăn ốc vẫn yêu cầu chủ quán làm như vậy, nhưng cảm giác không còn phê nữa