Chào bác Lâm

Các loại hải sản thì lành hơn so với "red meat". Các loại như "chem chép" hay bất cứ loại "sò" nào cũng có thể gây dị ứng với 1 số người. Mỗi người thể trạng khác nhau. Ngay cả hai anh em sinh đôi giống nhau như hai giọt nước nhưng cách sắp xếp giữa các base của những nucleotides đều khác nhau vì thế sinh lý của hai người cũng khác nhau. Đó là chưa bàn tới ảnh hưởng bởi môi trường, chế độ dinh dưỡng sẽ tạo một sự khác biệt giữa hai người theo thời gian.

Các vấn đề "dị ứng" thức ăn phần lớn là do hệ thống "immune" mà ra. Nếu antigens từ bên ngoài môi trường mà không hợp với nó thì tự động hệ immune sẽ kích hoạt hàng loạt cytokines để khởi động từng loại tế bào tùy theo từng loại antigens mà có khác loại cells hoạt động. Khi đó chúng sẽ tìm cách đào thải hay tiêu diệt những antigens đó. Đây là lãnh vực thuộc Immunology.

Nói đến immunology thì nhức đầu lắm bác ơi. Nói tóm lại là món nào không hợp với cơ thể mình thì đừng ăn.

Có người dị ứng với trứng gà; khi mới ăn có một chút xíu thì đã ói ra mật xanh mật vàng. Đó là một thí dụ đào thải bởi cơ thể mà do hệ immune response. Hiện nay Y Học chưa có cách khắc phục một cách triệt để. khà khà. Chịu thôi.