Bác Lâm, nếu là cà phê phin như bác kể thì tôi đồng ý với "em bé", bác gọi là "em bé" chắc tôi phải gọi ít nhất là "chị hai", hoặc "thím" , không cần ấn vì cà phê phin nước nhiểu qua hạt cà phê từ từ. Máy espresso thì khác, nhờ sức ép của máy nên nước nóng phun ra mạnh, không ấn nước sẽ qua lớp cà phê quá nhanh chất cà phê không ra đủ, vị sẽ "thiếu thiếu" . Mà ấn quá mức thì như "chị hai" nói, sẽ chua cà phê vì cà phê bị ngâm nước quá lâu.

Dùng phin hoặc máy espresso, một trong kỷ thuật của tay nghề vẫn là hạt cà phê (xay mỏng hay dày), và sức nước. Cái ấn nhà tôi ấn vừa đủ 30 pounds là nó ngừng, ấn xuống nữa nó không đi thêm. Theo biết đó là vừa đủ cho máy espresso.

Làm cà phê phin thì tôi cũng được dạy làm như bác Đ, nhất là phần phải đổ một ít nước vào trước cho cà phê nở.

Loại cà phê tôi uống thường thì chất caffeine tương đối không nhiều, nghe nói tùy loại giống cà phê, cho nên khi đi uống cà phê ở tiệm VN đôi khi tôi vẫn cảm giác tim đập mạnh vì chất caffeine nhiều quá. Họ làm theo khẩu vị VN.