Mỗi nơi có một phong vị khác nhau, người Nam quen ăn theo cách của người Nam và người Bắc cũng vậy, nếu nói rằng người Bắc vào Nam ăn phở Nam nhiều rau, hoặc không thích vị hay ngược lại người Nam không thích vị phở Bắc vì thiếu rau... thì đó chỉ là những người thích ăn những món quen thuộc. Họ thuộc tuýp người cổ điển, tìm những thứ quen thuộc, không thích thưởng thức cái hay, cái lạ của vùng miền.

Nếu muốn người Nam muốn nếm vị phở Bắc và người Bắc nếm vị phở Nam thì hãy quên những cảm giác và mùi vị mình thường thấy đi, hãy cảm nhận những phong cách mới, tìm những hương vị mình chưa thử bao giờ, hãy sống và yêu thích như người bản địa, ta sẽ thấy cái ngon của vùng miền, sự trải nghiệm thú vị của cuộc sống. Bạn sẽ thấy ngon!

Tìm cái ngon hương vị Nam trong vị phở Bắc hay tìm hương vị Bắc trong phở Nam sẽ vô vọng và lạc lõng! Dù biết rằng những đặc trưng của món ăn đã dần xóa nhòa khoảng cách vùng miền nhiều lắm rồi.