S-Việt Nam

[Fantasy Thăng Long Kỳ Đạo]

Thịt, cá và cây lá vốn đã nên duyên bao đời nhưng để "se" những "duyên" ấy lại cần những “ông mai” hiểu rõ và nắm bắt được cái hương hồn, cái tinh tế của mùi vị. Có những cuộc se duyên rất độc đáo từ bò, thịt bò với ống tre, tim bò với muối ớt, da bò cùng lá sắn,…nếu có cơ hội đến sông Hinh – Phú Yên, được thưởng thức những món ăn độc đáo ấy, bạn sẽ cảm nhận được cái hương hồn thuần khiết của cây lá và rau, những món ăn như đều in rõ thói quen sinh hoạt của người dân tộc Ê Đê và đượm cái nguyên sơ của sơn cước..

Có những món ăn được nghĩ ra, được nấu bởi một người, một dân tộc, một vùng không rộng lớn, nhưng lại đủ sức để lưu lại bao lưu luyến của khách thập phương khi một lần được thưởng thức. Những món bò của người Ê Đê có lí do để để lại cho bạn ấn tượng như vậy.

[Fantasy Thăng Long Kỳ Đạo]

Dùng chất keo bằng đường để bó lạc lại với nhau, cái chất keo trắng và giòn bao ngoài lớp lạc rang thơm lừng. Ăn thứ kẹo ấy dễ đưa hồn người thuở nay về với ngày xưa. Món kẹo đã kết cái không gian yên ả của làng cổ Đường Lâm với cái hồn hậu của lòng người nơi đây mà trải qua một quãng thời gian rất lâu vẫn bền chặt với ngôi làng này. Vị ngọt và chất keo của kẹo dường như là cái duyên tình, cái hồn hậu của con người. Bởi thế mà nếu ai là con của đất Đường Lâm đi xa đều thấy nhớ, là khách lạ tới đây đều muốn thưởng thức đĩa kẹo dồi mà gần gũi với con đường, bờ cây, bến nước xứ này.

[Fantasy Thăng Long Kỳ Đạo]

Cái vị bùi bùi, thơm thơm và quyện dẻo của đỗ xanh, vị ngọt của đường mía và hương bưởi phảng phất… tất cả tạo nên cái vị đặc trưng của món chè kho Mỹ Độ – Bắc Giang. Nhìn một chiếc đĩa chè kho sau khi làm xong sẽ khiến bạn liên tưởng đến hình ảnh mặt trăng đêm rằm. Một chiếc bánh tròn xeo trông thật đẹp mắt. Để làm món chè kho không quá cầu kì mà điều quan trọng là ở sự khéo léo và kinh nghiệm của người làm ra món ăn này. Người làm bánh phải thật tinh tế, khéo léo và có đủ sự trải nghiệm với hương vị của món ăn này. Trong một không khí ấm áp, cả gia đình cùng quây quần bên nhau thưởng thức hương vị của món chè kho sẽ thật tuyệt biết bao.

[Fantasy Thăng Long Kỳ Đạo]

Bánh đa Kế là một sản phẩm truyền thống có từ lâu đời. Cái tên bánh đa Kế xuất phát từ mảnh đất sản sinh ra loại bánh đa này. Ngôi làng Kế là một ngôi làng cổ thuộc xã Dĩnh Kế nay thuộc thành phố Bắc Giang. Xã có mười một thôn, trong đó có sáu thôn làm bánh đa. Người dân trong vùng thường gọi là bánh Kế bởi bánh làm ra có hương vị đặc trưng không giống với bánh đa ở bất cứ nơi đâu. Cái vị thơm giòn của bánh và của hạt vừng sẽ khiến bạn không thể nào quên được, mà cứ chỉ muốn nhâm nhi từng miếng bánh mãi mà thôi.

[Fantasy Thăng Long Kỳ Đạo]

Cái vị thơm ngậy của cá nướng, vị chua chua của khế, chan chát của hoa chuối, vị bùi của lạc rang và cả cái vị béo béo, ngậy ngậy của trám đen - tất cả tạo nên hương vị đặc trưng của món Nham xứ Hoàng Vân. Một món ăn được chế biến khá đơn giản từ những nguyên liệu có sẵn của thôn quê. Một món ăn được tạo nên từ sự sáng tạo của những người dân quê chân chất. Một món ăn mang đậm bản sắc, hương vị của quê hương Bắc Giang mà ai đã từng một lần đến nơi đây, có dịp thưởng thức món ăn này sẽ không sao quên được.

[Fantasy Thăng Long Kỳ Đạo]

Món gỏi cá mè đã trở thành món ăn khoái khẩu của dân sành nhậu. Một món ăn mang tính dân dã đậm chất quê. Thịt cá mè sau khi đã được lọc sẵn sẽ được trộn với giềng, với thính và cuốn trong lá sung. Miếng gỏi được cuốn tròn kèm theo rau thơm, một miếng khế chua chấm với nước mắm sẽ rất ngon. Vị bùi bùi của thính, béo ngậy của thịt cá mè, sần sật của lá sung và cả hương thơm từ giềng…là những điều bạn sẽ cảm nhận được khi thưởng thức món ăn này. Theo dõi chương trình S-Vietnam để cùng với BTV Thái Dũng tìm hiểu về cách làm gỏi cá mè bạn nhé.

[Fantasy Thăng Long Kỳ Đạo]

Người dân Giao Thủy vẫn truyền tai nhau câu ca dao giới thiệu về món ăn đặc sản của quê hương mình:

Tay cầm bầu rượu nắm nem

Mải vui quên hết lời em dặn dò

Nem nắm từ lâu đã trở thành niềm tự hào của những người con Giao Thủy - Nam Định. Nem được làm từ bì và thịt lơn, trộn với thính gao lẫn các gia khác như tỏi, nước mắm…, khi ăn được cuộn trong lá sung. Bì lợn được thái sợi nhỉ, nhỏ và mỏng, và đặc biệt là được thái bằng tay chứ không dùng máy thái. Thịt lợn được luộc khéo léo làm sao cho bên trong vẫn giữ được màu hồng đào đặc trưng.

Cảm giác ngây ngất chính là điều mà món ăn này mang lại cho thực khách khi thưởng thức. Ngây ngất bởi cái vị bùi bùi của thính gạo, vị ngầy ngậy của thịt mỡ lẫn nạc, cảm giác sừn sựt của bì lợn thái nhỏ, và cả hương thơm của tỏi… đặc trưng của nem nắm.

[Fantasy Thăng Long Kỳ Đạo]

Vị thơm dẻo của nếp cái hoa vàng quyện với mùi thơm đặc trưng của hành khô và cá phi thơm chính là cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức món xôi cá rô. Một món ăn rất thích hợp với những cơn gió se lạnh đầu mùa.

Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu như gạo nếp cái hoa vàng, cá rô phi, hành khô và chút gia vị nữa là có thể làm được món ăn ngon và hấp dẫn này.

[Fantasy Thăng Long Kỳ Đạo]

Bánh được làm từ gạo nếp om lâu trên bếp lửa tạo nên cái lớp bánh mịn màng, trong trẻo mà ít người biết được. Phải lấy gio từ vỏ quả bưởi mà vò gạo mới tạo nên được cái màu đặc trưng của bánh gio. Hương thơm của gạo, mùi vị đặc trưng thơm nồng của gio bưởi và cả vị ngọt đậm đà của mật mía tưới lên trên chiếc bánh gio – tất cả làm nên hương vị của món quà quê dân dã mà ấm áp.

[Fantasy Thăng Long Kỳ Đạo]

Thưởng thức món vịt cỏ Vân Đình không còn xa lạ với người dân Hà Nội, nhưng nếu thử một lần ra ngoại ô, về thị trấn Vân Đình thưởng thức món ăn này thì cảm giác sẽ tuyệt hơn rất nhiều. Món vịt quay được chế biến với các gia vị như gừng, xả,… tạo nên hương thơm ngon không thể cưỡng lại được. Thịt vừa giòn vừa mềm, vừa thơm lại vừa đậm đà. Từng miếng thịt màu nâu vàng với lớp mỡ bóng bẩy bên ngoài thật hấp dẫn. Thưởng thức vịt cỏ Vân Đình ngay tại mảnh đất sản sinh ra nó thì không còn gì bằng.