Thịt, cá và cây lá vốn đã nên duyên bao đời nhưng để "se" những "duyên" ấy lại cần những “ông mai” hiểu rõ và nắm bắt được cái hương hồn, cái tinh tế của mùi vị. Có những cuộc se duyên rất độc đáo từ bò, thịt bò với ống tre, tim bò với muối ớt, da bò cùng lá sắn,…nếu có cơ hội đến sông Hinh – Phú Yên, được thưởng thức những món ăn độc đáo ấy, bạn sẽ cảm nhận được cái hương hồn thuần khiết của cây lá và rau, những món ăn như đều in rõ thói quen sinh hoạt của người dân tộc Ê Đê và đượm cái nguyên sơ của sơn cước..

Có những món ăn được nghĩ ra, được nấu bởi một người, một dân tộc, một vùng không rộng lớn, nhưng lại đủ sức để lưu lại bao lưu luyến của khách thập phương khi một lần được thưởng thức. Những món bò của người Ê Đê có lí do để để lại cho bạn ấn tượng như vậy.