Bánh được làm từ gạo nếp om lâu trên bếp lửa tạo nên cái lớp bánh mịn màng, trong trẻo mà ít người biết được. Phải lấy gio từ vỏ quả bưởi mà vò gạo mới tạo nên được cái màu đặc trưng của bánh gio. Hương thơm của gạo, mùi vị đặc trưng thơm nồng của gio bưởi và cả vị ngọt đậm đà của mật mía tưới lên trên chiếc bánh gio – tất cả làm nên hương vị của món quà quê dân dã mà ấm áp.