Rượu

[dethichoo]

Đọc bài này xong thấy buồn cho Việt Nam, cứ tự hào 4.000 năm văn hiến nhưng mới nói về rượu là đã thua người ta: một nước xuất khẩu gạo đứng thứ hai thế giới mà chẳng có công ty rượu nào : made in VietNam", toàn là nhập rượu, rồi lại rượu giả , rượu dỏm chết người hà rầm.

Mong hyh sưu tầm các bài viết về công nghệ nấu rượu cho các pác nấu rượu có thêm kinh nghiệm!

[hyh2]

Dewar's - Một dòng Blended Scotch Whisky cao cấp

Trước đó, Nhà Dewar's cũng đã có một số mẫu chai (design and Packaging) khác nhau cho sản phẩm White Label, Special Reserve 12yo, Founder's Reserve 18yo và Signature.

Năm 2010, một lần nữa, Nhà Dewar's lại re-branding các dòng sản phẩm của mình.

Dewar's là một dòng đặc biệt, hàm lượng Single Malt trong Blend của họ rất cao, nên uống rượu Dewar's có cảm giác như đang uống Single Malt, cho dù đây chỉ là sản phẩm Blend.

Trong các blends của Nhà Dewar's, có rất nhiều loại Single Malt quý hiếm.

Một trong những mùi hương đặc trưng của Nhà Dewar's là hương của Scottish heather, hương thơm nồng nồng, ngai ngái, hăng hắc rất lạ và quyến rũ. Các bác hãy cứ thử mở chai 12yo mà thử xem.

Điều lạ là, mặc dù là sản phẩm cao cấp, giá bán lẻ tại gần như tất cả các nước đều cao hơn Chivas và JW (cùng dòng, cùng tổi rượu), nhưng ở VN, cho dù được bán rẻ hơn, rượu Dewar's vẫn có vẻ được tiêu thụ chậm.

Xưa nay, nhập dòng này về Việt Nam là Công ty Tấn Khoa, có Trụ sở tại TP. HCM. Chủ Tấn Khoa là một anh trai Hà Nội, học ĐH Ngoại ngữ, nhưng mê rượu, nên vào SGN làm rượu.

Trước 1998, Nhà Dewar's thuộc sở hữu của Tập đoàn rượu bia lớn nhất thế giới là Diageo. Kể từ khi thành lập đến thời điểm 1998, cho dù sang tay đổi chủ một số lần, sản phẩm của Nhà Dewar's vẫn chỉ có một chai White Label.

Sau khi về tay Tập đoàn Bacardi năm 1998, Nhà Dewar's đã tạo ra và mang đến cho những người yêu thích whisky trên thế giới những dòng sản phẩm chất lượng hảo hạng, đặc biệt là ba sản phẩm Dewar's Special Reserve 12yo, Dewar's Founder's Reserve 18yo và Dewar's Signature. Cả ba đều giành được vô số giải thưởng lớn tại khắp các sự kiện rượu bia lớn nhất trên thế giới.

Nếu bác nào thích hương vị chocolate của Chivas 18yo, thì bác có thể một lần thử xem, hương vị chocolate của chai Dewar's Founder's Reserve 18yo nó có nồng nàn hơn không, hấp dẫn hơn không.

Có bác nào hỏi về rượu và thuốc lá. Xin thưa, nếu chọn rượu ngon để uống kèm với thuốc lá, sao không dùng thử Founder's Reserve 18yo hoặc cao cấp và cho hương vị tuyệt vời hơn nữa, là Dewar's Signature. Nói đúng hơn, hai dòng này rất thích hợp nếu được uống vào một buổi tối se se lạnh, với khoảng 3 - 4 người bạn tâm giao, thêm một điếu cigar ngon (như Cohiba hoặc Habana không quá khó tìm mua ở HN, SGN) và một ly espresso nho nhỏ. Nếu không có cigar, thì có thể dùng với thuốc lá thơm mà bác ưa thích.

Dòng White Label, Special Reserve 12yo thì không hợp với thuốc lá cho lắm. White Label nên dùng để mix chứ không nên uống neat. Special Reserve 12yo thì thích hợp với nhiều loại đồ ăn hoặc dùng với các loại hoa quả sau khi đã ăn bữa chính.

Và tóm lại, như nhiều loại rượu khác, cách uống thế nào chỉ là để tham khảo, chưa hẳn đã phải là hướng dẫn sử dụng. Các bác có thể có cách uống riêng, miễn sao thấy vui, thấy khỏe, ngon miệng, thơm tho và thích thú.

[hyh2]

Hennessy XO Grande Champagne

Cũng như nhiều Nhà làm Cognac khác, ngoài những sản phẩm thông dụng (ví dụ chai XO bên trái), họ còn làm ra những sản phẩm đặc biệt, chuyên để bán tại Nhà, hoặc dành tặng cho bạn bè, khách quý, hoặc chỉ bán số lượng hạn chế ra kênh travel retail tại các sân bay quốc tế.

Trong hình, bên phải là chai 1L Hennessy XO Grande Champagne, sản phẩm cognac được làm hoàn toàn từ nho của vùng Grande Champagne (vùng có nho ngon nhất và cao cấp nhất để làm cognac), được ủ lâu hơn so với XO thường.

Hương thơm của XO Champagne ấm áp hơn, phức hợp (complex) hơn, nhiều mùi hương táo chín, mận chín, hương đào, hạnh nhân, quả vả, mứt quả, hương gỗ thơm hơi cháy, nhè nhẹ mùi đồ da cao cấp. Có cả mùi thoảng nhẹ của mùi gừng nướng, gỗ sồi nướng và mùi quế cay cay.

Vị và cốt rượu rất êm dịu, nhưng lại nồng ấm. Hậu vị của loại rượu này thì đặc bệt tuyệt vời. Sau khi uống xong, cả khoang miệng thơm tho với dư vị kéo dài mãi. Lúc đó, thoảng thoảng cả mùi hương chocolate, mix với các loại hạt và hương coffee.

Đây cũng là một loại rượu tuyệt vời để thưởng thức kèm với điếu cigar hoặc thuốc lá thơm.

Có ai đó nói rằng, cữ gõ vào Google là ra đầy đủ thông tin, không cần tìm hiểu hay trảii nghiệm cũng biết được loại gì như thế nào, thì xin mời hãy thử. Để xem cái thế giới mạng rộng lớn và bao la ấy cung cấp được bao nhiêu thông tin hữu ích về dòng sản phẩm này, rằng nó được làm ra tự bao giờ, vì sao nó được làm ra, hương vị của nó ra sao, nó bán ở đâu và tại sao lại như thế.

[hyh2]

Whiskey ngô



Uống Jack Daniel's vào tối mùa đông, trong tiết trời lạnh giá, có thêm mấy loại hạt, hoặc nếu không, chỉ mấy hạt lạc rang ngon (không húng lìu và tẩm gia vị), thì lòng nó ấm áp lắm.

American Whiskey:

Jack Daniel's Old No.7, Wild Turkey 8yo (loại này 101 Proof Mỹ, tức là nồng độ cồn ở mức 50.5% alcohol đấy các bác ạ), Jim Beam Black 8yo

[hyh2]

Đọc bài này xong thấy buồn cho Việt Nam, cứ tự hào 4.000 năm văn hiến nhưng mới nói về rượu là đã thua người ta: một nước xuất khẩu gạo đứng thứ hai thế giới mà chẳng có công ty rượu nào : made in VietNam", toàn là nhập rượu, rồi lại rượu giả , rượu dỏm chết người hà rầm.

Nếu rượu nếp VN, đem ủ trong thùng gỗ sồi, có thể sẽ cho ra đời một dòng rượu có màu sắc đẹp và hương vị lạ hơn so với thứ rượu mà người VN chúng đã và đang sử dụng.

Rượu gạo VN được nấu bằng nồi đồng (pot still) theo từng mẻ, thì chính anh Markus (Sơn Tinh) đang làm. Sản phẩm ra đời chắc chắc khác nhiều về hương vị so với rượu gạo mà bà con ta đang nấu thủ công (cũng theo từng mẻ, nhưng sử dụng nhiều kiểu nồi chưng cất khác nhau), hoặc khác với vodka nấu từ gạo VN (bằng công nghệ chưng cất liên tục trong dây chuyền hình tháp column still như một số hãng vodka VN đang làm).

Nếu đã muốn dùng rượu gạo để ủ trong thùng gỗ sồi, thì tốt nhất là rượu chưng cất cũng nên được làm theo mẻ lớn trong nồi đồng pot still.

Tuy nhiên, cũng phải nói rất thật rằng, sự kỳ vọng của chúng ta vào 1 thứ rượu (sau khi được ủ 12 năm trong thùng gỗ sồi) lại có hương vị thơm ngon hơn Single Malt của Scotland hoặc Nhật Bản quả là một hy vọng xa vời vợi. Khẳng định điều này là do người viết đã hiểu rằng, trong ngũ cốc (05 loại cây lương thực chính), thì lúa mạch (barley) có hương vị thơm ngon nhất, chứ không phải là lúa gạo (rice). Lúa mạch cũng là thứ mễ cốc đắt nhất trong ngũ cốc.

Nếu có một lần nào, các bác ghé qua một Nhà chưng cất Single Malt, các bác nếm thử dòng rượu new make spirit thì các bác sẽ có cảm nhận rõ hơn và có kết luận cho riêng mình. Rượu chưng cất xong chưa được phép gọi là Whisky, chỉ được gọi là New Make Spirit. Rượu trắng như vodka, hơi đục hơn (vì chưa được tinh lọc như vodka). Về cơ bản, cũng có thể được gọi đó là một loại vodka được chưng cất theo mẻ, chưng cất 02 lần bằng pot still và chưa được lọc. Loại rượu này khi đó đã có rất nhiều hương vị. Hương vị chủ yếu đến từ lúa mạch được làm thành nha, hương vị của men rượu và có cả hương vị đặc trưng của rượu chưng cất trong nồi đồng.

Cá nhân người viết thấy, những loại rượu gạo ngon nhất của VN không sánh được với những New Make Spirit về hương thơm. Về vị, có thể rượu của VN chúng ta cũng ngọt,êm và đậm đà không kém, thậm chí có một vài điểm trội.

[6789]

Có 1 cách sản xuất ra rượu mà người Việt Nam dùng thấy rất hay và nhanh gọn : cho viên thuốc gì gì ấy của Trung Quốc vào nước lã, thế là thành rượu , hay thật...

[thanhpham51]

mấy bác bàn tán xôm tụ quá!

[leanhvu_dn]

Sao không thây ai nói về QUỐC TỬU của Việt Nam nhỉ
Tứ Đại Danh Tửu của Việt Nam
Rượu Làng Vân là đặc sản nổi tiếng của miền Bắc. Làng Vân thuộc xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang. Rượu làng Vân truyền thống được nấu từ nguyên liệu sắn (khoai mì).
Rượu Bàu Đá là đặc sản của xứ võ Bình Định. Rượu được nấu từ thôn Cù Lâm, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn.
Rượu Đế Gò Đen được nấu ở Gò Đen, huyện Bến Lức, Tỉnh Long An.
Rượu Kim Long được nấu tại làng Kim Long, xã Hải Quế, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị

[thanhpham51]

Nếu rượu nếp VN, đem ủ trong thùng gỗ sồi, có thể sẽ cho ra đời một dòng rượu có màu sắc đẹp và hương vị lạ hơn so với thứ rượu mà người VN chúng đã và đang sử dụng.

Rượu gạo VN được nấu bằng nồi đồng (pot still) theo từng mẻ, thì chính anh Markus (Sơn Tinh) đang làm. Sản phẩm ra đời chắc chắc khác nhiều về hương vị so với rượu gạo mà bà con ta đang nấu thủ công (cũng theo từng mẻ, nhưng sử dụng nhiều kiểu nồi chưng cất khác nhau), hoặc khác với vodka nấu từ gạo VN (bằng công nghệ chưng cất liên tục trong dây chuyền hình tháp column still như một số hãng vodka VN đang làm).

Nếu đã muốn dùng rượu gạo để ủ trong thùng gỗ sồi, thì tốt nhất là rượu chưng cất cũng nên được làm theo mẻ lớn trong nồi đồng pot still.

Tuy nhiên, cũng phải nói rất thật rằng, sự kỳ vọng của chúng ta vào 1 thứ rượu (sau khi được ủ 12 năm trong thùng gỗ sồi) lại có hương vị thơm ngon hơn Single Malt của Scotland hoặc Nhật Bản quả là một hy vọng xa vời vợi. Khẳng định điều này là do người viết đã hiểu rằng, trong ngũ cốc (05 loại cây lương thực chính), thì lúa mạch (barley) có hương vị thơm ngon nhất, chứ không phải là lúa gạo (rice). Lúa mạch cũng là thứ mễ cốc đắt nhất trong ngũ cốc.

Nếu có một lần nào, các bác ghé qua một Nhà chưng cất Single Malt, các bác nếm thử dòng rượu new make spirit thì các bác sẽ có cảm nhận rõ hơn và có kết luận cho riêng mình. Rượu chưng cất xong chưa được phép gọi là Whisky, chỉ được gọi là New Make Spirit. Rượu trắng như vodka, hơi đục hơn (vì chưa được tinh lọc như vodka). Về cơ bản, cũng có thể được gọi đó là một loại vodka được chưng cất theo mẻ, chưng cất 02 lần bằng pot still và chưa được lọc. Loại rượu này khi đó đã có rất nhiều hương vị. Hương vị chủ yếu đến từ lúa mạch được làm thành nha, hương vị của men rượu và có cả hương vị đặc trưng của rượu chưng cất trong nồi đồng.

Cá nhân người viết thấy, những loại rượu gạo ngon nhất của VN không sánh được với những New Make Spirit về hương thơm. Về vị, có thể rượu của VN chúng ta cũng ngọt,êm và đậm đà không kém, thậm chí có một vài điểm trội.

Công nhận không có gì uống đã bằng Singlemalt, lâu lâu tụ tập bạn bè lại lai rai bên chai Singlemalt thì không gì tuyệt hơn!

[minhtriet81]

Công nhận bài viết dày công thật, nhưng mà nói thật thì hơi lan man ạ, em nghĩ nên bàn sâu chi tiết 1 loại nào đó thì hay hơn như whisky chẳng hạn có thể đi sâu vào cách chế biến, ngâm ủ, làm sao để ra được 1 loại whisky ngon và dĩ nhiên quan trọng hơn: Làm sao biết whisky nào ngon, và thưởng thức sao cho đúng điệu.

Góp ý chút đỉnh cho topic thêm đa dạng, mong bác chủ đừng giận cũng đừng ném đá em nhé