Kết quả 1 đến 10 của 61
Chủ đề: Rượu
Threaded View
-
03-09-2011, 03:50 PM #11
Nếu rượu nếp VN, đem ủ trong thùng gỗ sồi, có thể sẽ cho ra đời một dòng rượu có màu sắc đẹp và hương vị lạ hơn so với thứ rượu mà người VN chúng đã và đang sử dụng.
Rượu gạo VN được nấu bằng nồi đồng (pot still) theo từng mẻ, thì chính anh Markus (Sơn Tinh) đang làm. Sản phẩm ra đời chắc chắc khác nhiều về hương vị so với rượu gạo mà bà con ta đang nấu thủ công (cũng theo từng mẻ, nhưng sử dụng nhiều kiểu nồi chưng cất khác nhau), hoặc khác với vodka nấu từ gạo VN (bằng công nghệ chưng cất liên tục trong dây chuyền hình tháp column still như một số hãng vodka VN đang làm).
Nếu đã muốn dùng rượu gạo để ủ trong thùng gỗ sồi, thì tốt nhất là rượu chưng cất cũng nên được làm theo mẻ lớn trong nồi đồng pot still.
Tuy nhiên, cũng phải nói rất thật rằng, sự kỳ vọng của chúng ta vào 1 thứ rượu (sau khi được ủ 12 năm trong thùng gỗ sồi) lại có hương vị thơm ngon hơn Single Malt của Scotland hoặc Nhật Bản quả là một hy vọng xa vời vợi. Khẳng định điều này là do người viết đã hiểu rằng, trong ngũ cốc (05 loại cây lương thực chính), thì lúa mạch (barley) có hương vị thơm ngon nhất, chứ không phải là lúa gạo (rice). Lúa mạch cũng là thứ mễ cốc đắt nhất trong ngũ cốc.
Nếu có một lần nào, các bác ghé qua một Nhà chưng cất Single Malt, các bác nếm thử dòng rượu new make spirit thì các bác sẽ có cảm nhận rõ hơn và có kết luận cho riêng mình. Rượu chưng cất xong chưa được phép gọi là Whisky, chỉ được gọi là New Make Spirit. Rượu trắng như vodka, hơi đục hơn (vì chưa được tinh lọc như vodka). Về cơ bản, cũng có thể được gọi đó là một loại vodka được chưng cất theo mẻ, chưng cất 02 lần bằng pot still và chưa được lọc. Loại rượu này khi đó đã có rất nhiều hương vị. Hương vị chủ yếu đến từ lúa mạch được làm thành nha, hương vị của men rượu và có cả hương vị đặc trưng của rượu chưng cất trong nồi đồng.
Cá nhân người viết thấy, những loại rượu gạo ngon nhất của VN không sánh được với những New Make Spirit về hương thơm. Về vị, có thể rượu của VN chúng ta cũng ngọt,êm và đậm đà không kém, thậm chí có một vài điểm trội.
Rượu
Đánh dấu