Chất màu vàng, mà thường gọi là crema (sữa), là từ chất dầu trong trái cà phê pha với carbon, Co2, còn lại trong hạt cà phê sau khi rang, mà ra. Thường thì ly cà phê ngon có lớp crema này; nhưng có crema không hẳn cà phê ngon .

Màu tốt tôi thích giống màu chocolat, và có một lớp crema ở trên.

Ở trên tôi viết "thường thì vài giây là ra xong hết rồi." Cái đó không chính xác, chừng hơn 10 giây đến 20 giây.