Phở Đi

Trích dẫn:

---

Gửi bởi Lão Khoai

Nghe các bạn 123456 rồi An Duơng ,scholes , Minh Ngoc, bác Thục tả về phở quá sành sỏi ,các bác thật sành ăn ,người xem không ăn mà vẫn thấy thèm

---

Nè,em không biết tả nhưng biết ăn đấy nhé...hehe.Phở HP thì đúng như bác 123456 tả cũng giống HN đó,không rau sống,không có các thứ "hầm bà làng" vào trong đó,không có đường khuyến mại???phở Gà thì chưa thấy nơi đâu em ăn ngon hơn được HP cả...không tin mời các bác "đại giá quang lâm" từ từ thưởng thức.Lại phải học bác 123456 chiêu này,không dại gì mà dắt đi ăn phở,cao...hihi.
Lão Khoái ui,huynh thuận tay làm lại cái topic Anh Hai Lục Công Tử đi,đang vào hồi gay cấn cứ phở cơm thôi,sốt ruột quá.

các bác tim đọc nhà văn Nguyễn Tuân viết về phở rất hay, lúc đó nhà văn đang ở nuớc ngoài, những món ăn phuơng tây không đúng thực đơn suốt ngày phải xơi, lúc đó mới ra cái tùy bút về phở Hà Nội, Vũ Bằng, Nguyễn Tuân viết về các món ăn Hà Nội thực hay và sinh độgn, Từ các món dân dã như cháo lòng tiết canh, giò lụa, phở, cốm, bánh cuốn vv... đến các thú chơi như thư pháp, đánh thơ, thả thơ, cô đầu rất là tao nhã mà nhiều nguời có nhiều tiền bây giờ cũng khó mà theo đuợc.

@ 6789 Lục công tử không thể post lại đuợc thằng em ơi ,mình dịch đến đâu post tới đó không lưu lại nên quên hết trơn rồi hihi thôi kiếm cái khác làm vậy

Một người con trai của phở gà Hiền Vương củ nơi Sài Gòn ngày xưa , sau này gặp phematranhtien có tiết lộ chút mẹo làm cho nước phở gà thơm và có mùi đặc biệt .

Mỗi nồi nước lèo ngoài nấu xương gà lửa nhỏ lăn tăn (không đục nước) , lấy 1 con cá trê vàng đem nướng lửa than cho chín vàng rồi bỏ vô túi vải thắt miệng lại bỏ chung vào nôi nấu . Không biết có ngon thật không vi chưa làm thử !

Trích dẫn:

---

Gửi bởi scholes

Cái này giống phở trong Nam hơn, mình đã từng ở HN 5 năm , bây giờ thì năm nào cũng có ghé HN nhưng chưa bao giờ vào quán phở nào mà bát phở có kèm theo đĩa rau thơm với giá đỗ, điều này thì phổ biến ở trong nam thôi
Có 1 điều lạ là ở các địa phương trong nam thấy nhiều quán phở lấy tên là phở gia truyền HN trong khi dó ở HN lại thấy nhiều quán lấy tên phở gia truyền Nam Định.Cái cảm giác buổi sáng mùa đông lạnh giá ở HN vào quán gọi tô phở bốc khói mùi thơm lừng,cho vào mấy lát ớt tươi ăn nhanh cùng với đĩa quẩy cho mồ hôi toát ra,khi trải qua nhiều lúc nghĩ lại cũng thật thú vị.Nhớ có lần thức xem bóng đá cả đêm sáng mai người vô cùng mệt mỏi, đầu đau vào quán phở Nam Định gần KTX gọi tô phở tái ăn nhanh với đĩa quẩy mồ hôi toát ra thế là hết đau đầu luôn,hay thật:-|:-|

---

Đúng rồi,phở người Nam làm nhiều giá đỗ,ngò cay,nước dùng ngọt và nhiều béo...Phở Nam Định có mùi quế đặc trưng.Mấy bát phở bác Minh Ngọc "giới thiệu" chưa ngon dù chỉ là qua ảnh:)

Trích dẫn:

---

Gửi bởi 123456

điều mà tôi ngại nhất,ấy là khi có các bạn ở nơi xa ra chơi HN,nhờ tôi dẫn đi ăn phở HN.ngại lắm!!ko phải tôi ko biết quán nào ăn ngon,mà vì khẩu vị mỗi nơi mỗi khác.cụ Tuân với ông Vũ Bằng là người HN,các ông viết về cảm xúc,về khẩu vị của dân HN.nên thật khó để nó ngon và hợp với khẩu vị với các vùng khác.có lần tôi có ông bạn từ Hồ Chí Minh ra chơi HN.quý bạn tôi rủ lên Lý Quốc Sư ăn phở bò.lúc ăn,bạn tôi có vẻ ko thích lắm.còn hỏi tôi,sao ko có rau sống vậy?-tôi thật khó trả lời,vì người HN ăn phở ko ăn rau sống bao giờ-.sau này khi bạn đã vào Nam,chat chit qua lại mới thú thực với tôi -"ăn phở HN thấy dở quá,phở nhạt mà lại ko có rau sống,chả phong phú như phở trong này".tôi cũng chả biết phải nói lại làm sao.từ ấy bạn bè ở xa đến chơi,nhờ tôi dẫn đi ăn phở cho biết hương vị HN,tôi đều tìm cớ ....chuồn :)

---

Hôm nay em mới được biết đến món Phở đã được các bác thảo luận cách đây rất lâu. Nhưng em tâm đắc nhât câu nói này của bác 123456 . Em cũng gặp một trường hợp có mấy người bạn phương xa một dịp đến HN chơi, Em rủ đi ăn sáng và chọn quán Phở HN rất nổi tiếng cạnh nhà thờ nhớn bên phố Ấu Triệu. Nhưng thật là thất vọng khi bạn em chê Phở ở đó không ngon ăn thì chán phèo lại còn ăn phở với món quẩy nữa lạ thật (Chắc tại nơi đó người ta chưa bao giờ ăn như vậy ) ;;) . Em cũng nên học tập bác có ai phương xa đến chơi thì mời món khác nha anh :-@

Với tôi thì Phở Hà Nội vẫn là ngon nhất,dù đi đâu hay vào những nhà hàng ngon và nổi tiếng đến mấy cũng không thể quên hương vị Phở Hà Nội.Không phải ngẫu nhiên mà Phở Hà Nội nức tiếng gần xa đâu các bác ạ.
Em biết tại Phố Hào Nam đối diện Nhạc Viện Hà Nộ có quán Phở Gà ngon lắm.Bánh Phở to,thịt Gà xé và nước dùng thì.................. thôi rồi.
Giá khoảng 20 - 40k tùy chọn!

Em biết 1 số quán phở:
-Phở gà:
Đầu phố Đỗ Hành có 1 quán Phở gà khá ngon.
- Phở Bò:
+ Giữa phố Đỗ Hành có quán phở Kim giá khoảng 25k/bát.
+ Chỗ ngã 4 Hai Bà Trưng - Hàng Bài có quán phở bò Tư Lùn khá ngon, giá khoảng 40k/bát.
+ Ngã 3 Thi Sách - Hòa Mã có quán phở chuyên bò giá 27k/bát.

Hôm nào các bác có điều kiện thử qua đó xem sao.

Mỗi nơi có một phong vị khác nhau, người Nam quen ăn theo cách của người Nam và người Bắc cũng vậy, nếu nói rằng người Bắc vào Nam ăn phở Nam nhiều rau, hoặc không thích vị hay ngược lại người Nam không thích vị phở Bắc vì thiếu rau... thì đó chỉ là những người thích ăn những món quen thuộc. Họ thuộc tuýp người cổ điển, tìm những thứ quen thuộc, không thích thưởng thức cái hay, cái lạ của vùng miền.

Nếu muốn người Nam muốn nếm vị phở Bắc và người Bắc nếm vị phở Nam thì hãy quên những cảm giác và mùi vị mình thường thấy đi, hãy cảm nhận những phong cách mới, tìm những hương vị mình chưa thử bao giờ, hãy sống và yêu thích như người bản địa, ta sẽ thấy cái ngon của vùng miền, sự trải nghiệm thú vị của cuộc sống. Bạn sẽ thấy ngon!

Tìm cái ngon hương vị Nam trong vị phở Bắc hay tìm hương vị Bắc trong phở Nam sẽ vô vọng và lạc lõng! Dù biết rằng những đặc trưng của món ăn đã dần xóa nhòa khoảng cách vùng miền nhiều lắm rồi.

Tôi cũng là môn đồ của phở, xin đóng góp 1 địa chỉ giờ tôi hay ăn rât ngon :

-Quán phở bò Lâm đầu Hàng Vải ( Quán thứ 2 tay trái từ đường Phùng Hưng rẽ vào), lưu ý : đi sớm 1 chút mới còn ạ, khoang trước 9h là hết hàng.
P/s : Phở Hà Nội o bao giờ có rau sống đâu ạ, thứ 2 là đừng bao giờ gọi trà đá khi ăn phở trên phố cổ có các bác già ngồi cạnh(họ sẽ trố mắt nhìn mình ngay, các bạn cứ thử mà xem) vì u trà vào sẽ át hết vị của thịt bò.