Thú câu cá

Cái thú câu cá khi còn học cấp 3 ngót nghét cũng hơn chục năm rồi em cũng đú đởn theo tụi trai trong lớp nhà gần hồ Tây đi giăng câu. Cần các cu cậu tự chế thôi lúc đó học sinh làm gì có tiền mà mua cần xịn đâu, một cành tre hay trúc gì đó cùng cuộn cước dày dày một chút và cái lưỡi câu gắn chút thính tự chế. Vậy mà cứ đến chiều chiều đi học về cả hội gần chục đứa vác cần ra hồ Tây, hồi bấy giờ hồ chưa sửa sang đẹp như bi giờ. Cả hội vừa buông cần vừa óanh chắn, cá cắn câu thì giật. Hôm nào câu được cá to đem bán lấy tiền rùi nhảy xuống hồ mò trai về ăn thay cá. Dạo đó chiều nào cũng làm một nồi cháo cá hoặc một nồi cháo trai ngon lành cành đào. Nhưng cái thời học sinh vui chơi nhảy múa cũng kết thúc với kì thi đại học rồi mỗi đứa một nơi, không còn thời gian tụ tập như trước và cái nơi Chùa Đổ ven hồ Tây vẫn là kỷ niệm trong mỗi đứa đến tận bây giờ mỗi khi họp lớp hằng năm, Cả hội lại kéo nhau ra đó uống trà chanh mía đá vỉa hè. Ai cũng có cái thời ngày xưa và ngày xưa.

Nếu đúng là cá Hồ tây ăn vẫn ngon, Hồ rộng như thế, tuy ô nhiễm nhưng vẫn hơn các chỗ khác, Mè đem nấu mẻ, chép, trắm luộc hoặc ăn lẩu vẫn ngon.
Dân câu chiều nào cxung đông lắm, nhưng mấy thằng chơi trò này các bác nên tránh
cá Hồ bao giờ cũng đắt gần gấp 2 cá mua ở chợ, mấy thằng mua cá chợ về rồi móc vào cần câu bán cho người đi qua
mấy bác mua nhầm chớ đánh giá là cá đó ăn ngon

Tiếc là hồi nhỏ không được đi câu nhiều vì chỉ về quê được vào dịp hè. Những kỷ niệm câu cá hồi nhỏ in sâu đến mức mỗi lần nghĩ tới tôi thấy nôn nao làm sao ấy. Mấy mươi năm trước đồng bằng sông cửu long rất nhiều tôm cá, sông ngòi chằn chịt, ao hồ nhiều lắm. Những cái đìa, những hố bom đều có nhiều cá lóc cá trê.

Con lươn thì tôi chưa từng câu qua, thằng Hòa có lấy ống tre chỉ tôi cách nó bắt lươn. Tôi nhớ hình như nó bắt mấy con cóc nướng khét cho vào ống. Tiếc là nó chỉ có vài ống tre, và sao vài lần không dính lươn chúng tôi dẹp trò này.

Ếch thì khó câu lắm nhưng đôi khi chúng tôi bắt được ếch dưới hang cua! Ai ở dươi quê lâu năm đều biết là sau khi bắt cua ra hang, chịu khó lấy tay đào thêm chút xíu dưới đáy hang, có khi có ếch trốn phía dưới.

Còn câu bằng vịt con thì vui lắm. Tôi chỉ câu dính 1 con lóc kiểu này. Đang nóng lòng chờ bài của ChienKhuD về trò này ;) Chắc bạn ChienKhuD ở miền nam thế nào cũng biết cách bắt tôm cá gọi là đăng. Tôi mê nhất là trò này, dính nhiều tôm càng xanh lắm.

Còn bạn scholes hình như quê ở Cần Thơ thì phải. Cần thơ là xứ giàu tôm cá và trái cây lắm có thể nói là nhất miền nam. Hồi nhỏ tôi có đến Cần Thơ một lần. Quê nội tôi ở Trà Vinh nên đi ngang Vỉnh Long. Ba tôi quen biết rất nhiều người Khmer và ông có thể nói được tiếng Khmer nữa. Theo ba tôi cho biết, Cần Thơ là phát âm của chữ Khmer có nghĩa là con cá lò tho.

update:
bác ChienKhuD ơi, nãy giờ tôi đọc đi đọc lại bài câu ếch, khoái quá! Bác hại tôi nuốt nước miếng ực ực nãy giờ vì danh sách các món ếch đọc thèm muốn chết. ;)

Trích dẫn:

---

Gửi bởi kt22027

Còn bạn scholes hình như quê ở Cần Thơ thì phải. Cần thơ là xứ giàu tôm cá và trái cây lắm có thể nói là nhất miền nam. Hồi nhỏ tôi có đến Cần Thơ một lần. Quê nội tôi ở Trà Vinh nên đi ngang Vỉnh Long. Ba tôi quen biết rất nhiều người Khmer và ông có thể nói được tiếng Khmer nữa. Theo ba tôi cho biết, Cần Thơ là phát âm của chữ Khmer có nghĩa là con cá lò tho.
;)

---

Em chỉ mới làm việc ở Cần Thơ có hơn 4 năm nay thôi bác ạ , còn tuổi nhỏ em lớn lên ở 1 vùng nông thôn Bắc Trung Bộ, quê nghèo nhưng có rất nhiều kỷ niệm với bạn bè

Trích dẫn:

---

Gửi bởi kt22027

Tiếc là hồi nhỏ không được đi câu nhiều vì chỉ về quê được vào dịp hè. Những kỷ niệm câu cá hồi nhỏ in sâu đến mức mỗi lần nghĩ tới tôi thấy nôn nao làm sao ấy. Mấy mươi năm trước đồng bằng sông cửu long rất nhiều tôm cá, sông ngòi chằn chịt, ao hồ nhiều lắm. Những cái đìa, những hố bom đều có nhiều cá lóc cá trê.

---

Đúng là tuổi thơ thế hệ chúng ta có ai mà không từng mò cua bắt cá. Bây giờ nhắc tới máu đam mê vẫn chảy rân rân trong người. Kỷ niệm khi câu cá, bắt cá thì không sao kể hết. Mà phải công nhận một điều, thịt cá, ếch ngày xưa ăn rất ngon. Bây giờ cá, ếch vẫn đầy rẫy nhưng ăn cảm thấy nhạt miệng quá. Ếch nuôi thịt ăn rất bở và lạt nhách, không còn ngọt và dai như ếch thiên nhiên ngày xưa.

Mà nhắc tới ếch cũng thấy thèm. Con ếch khỏi phải nói ai cũng biết ngon nhất là cặp đùi. Đối với ếch lớn (hay ếch bà) thì có thêm một món khoái khẩu nữa là chiếc bao tử. Ngày xưa chỉ mấy cụ già lớn tuổi mới được ăn bao tử ếch mà thôi. Làm thịt ếch có hai cách: lột da và để da. Cách lột da thì đơn giản, nhanh chóng nên được áp dụng nhiều. Thịt ếch làm bằng cách này trong trắng nỏn nà nhìn rất hấp dẫn. Cách để da phải công phu hơn một tí. Người ta phải ngâm ếch trong nước sôi sau đó cạo sạch lớp nhớt trên da của ếch (kiểu này còn gọi là làm "lông", vì làm ếch mà nấu nước sôi giống như làm gà :))). Cách làm này thịt ếch ăn ngon hơn vì người ăn có thể cảm nhận được độ dòn dòn dai dai của da ếch. Tuy nhiên thịt ếch lúc này trông "hoang dã" hơn nên những người nhát gan và các chị em phụ nữ thường không mạnh miệng.

Tiếp theo là cách câu cá lóc bằng vịt con. Như chúng ta đã biết, cá lóc là giống cá hung dữ, đặc biệt là cá lóc bông. Ở miền tây Nam Bộ thỉnh thoảng có vụ cá lóc chừng 5-7kg bò lên bờ săn vịt. Chúng là giống ăn tạp, sẵn sàng tàn sát các loại sinh vật khác, thậm chí tàn sát lẫn nhau. Chính phủ Mỹ, Canada... cấm du nhập loại cá này vào đất nước của họ vì sợ nó làm ảnh hưởng tới môi trường sống bản địa (kiểu như vụ rùa tai đỏ ở Việt Nam mình vậy). Vào mùa sinh sản, cá bố mẹ cực kỳ hung dữ khi bảo vệ tổ của mình. Lợi dụng đặc tính này, người dân sứ dụng vịt con để chọc tức cá bố mẹ. Cá bố mẹ cứ tưởng vịt con đến phá tổ của mình nên điên tiết lao ra táp. Thế là có mồi nhậu :).

Làm cần câu:

Làm câu vịt rất đơn giản. Chỉ cần kiếm một nhánh tre hay một đọt trúc, một ít dây, lưỡi câu, và một chú vịt con. Những người sành câu thường chọn đọt tầm vong già nhưng phải nhỏ và thon vì nó rất bền, còn làm bằng đọt trúc rất dễ gãy. Lưu ý, nên chọn lưỡi câu đúc màu đen vì nó rất cứng và nhạy; vịt câu thì không nên chọn vịt lớn quá vì có thể làm cá sợ, nên chọn vịt cỡ ba ngày đến nửa tháng tuổi là lí tưởng nhất.

Vịt con sẽ được treo lơ lửng bằng một cộng dây, phía dưới chân vịt là dây treo lưỡi câu có móc mồi sẵn. Dây treo vịt và dây gắn lưỡi câu là hai sợi khác nhau, có thể điều chỉnh dài ngắn tùy thích bằng cách cột rút lại. Chúng sẽ được giữ chung bằng một ống tròn, có thể kéo lên, kéo xuống.

Tùy người mà cần câu có thể dài ngắn khác nhau, lưỡi câu cũng có thể nhiều ít khác nhau. Tuy nhiên, mỗi loại đều có ưu - nhược điểm riêng. Ví dụ như cần câu dài có thể câu tốt ở những mương - ao lớn, nhưng sẽ gặp khó khăn khi câu ở những mương hẹp có nhiều cây cối; lưỡi câu nhiều thì câu dễ dính cá nhưng sẽ trở ngại ở những nơi có nhiều cây cỏ vì chúng rất hay móc vào thứ này thứ khác và rất dễ rối.

Đặc tính của cá lóc khi đẻ:

Ổ cá lóc có ba dạng cơ bản: Trứng, khói đèn và lòng ròng. Như ta đã biết, một tháng có con nước rong và con nước kém, cá lóc thường làm ổ vào con nước kém. Bởi làm ổ vào thời điểm đó nước không lên xuống thất thường, trứng đẻ ra được giữ gần như nguyên vẹn, những loài cá khác cũng khó có đường chui vào để ăn trứng.

Ổ các lóc có hình tròn, trứng màu vàng bóng, bên trong ổ có một ít cây cỏ đã bị cắn vụn để trứng bám vào, bên dưới được chúng quậy láng bóng. Cá lóc thường làm ổ và đẻ vào những lúc nước tương đối tĩnh. Chỗ yêu thích của chúng là những góc mương, góc ao hay những nơi có một ít cây cỏ.

Sau khi đẻ vài ngày, trứng nở thành những con lòng ròng đen, mà ta còn gọi là khói đèn. Chúng sống trong ổ thêm vài ngày nữa, đợi đến con nước rong sẽ được cá bố mẹ dẫn ra ngoài. Sau một thời gian, tất cả chúng sẽ chuyển sang màu đỏ rất đẹp. Khi di chuyển chúng sẽ để lại một dải bọt dài trên mặt nước.

…và cách câu:

Theo kinh nghiệm của tôi, câu ổ trứng khó dính được đủ cá bố mẹ vì giai đoạn này chúng ít khi giữ ổ cùng nhau. Vì thế, khi câu được cá bố hoặc cá mẹ thì phải đợi vài tiếng sau, thậm chí cả ngày sau, mới câu được con còn lại. Nhưng khoảng thời gian đó chính là cơ hội rất tốt để cho cá bảy trầu, các sặc, lòng tong,… vào ăn sạch trứng hoặc khói đèn. Và khi quay về thấy ổ chẳng còn gì thì cá bố mẹ còn lại cũng bỏ đi luôn.

Do đó, thích nhất là khi lòng ròng vừa ra khỏi ổ, còn đen ngòm, cuộn tròn lăm nhăm trên mặt nước. Lúc này cá bố mẹ rất hung dữ, sẵn sàng tấn công để bảo vệ bầy con của chúng, có khi cả hai “vợ chồng” tấn công cùng một lúc.

Những bầy lòng ròng có cá bố mẹ nhỏ thường tấn công dữ hơn, có khi chúng “bay” trên mặt nước như mũi tên để tấn công kẻ thù. Nhưng câu những bầy có cá nhỏ thường rất nản, hứng thú và hồi hộp nhất là những bầy có cá bự. Nó táp cái nào đáng cái đó. Có khi một bầy mà có tới mấy chú vịt phải hi sinh, còn nếu không thì cũng bị thương rất nặng.

Để cá mau táp, ta nên cho vịt bơi đều đều trên mặt nước và tập cho vịt con biết ăn lòng ròng. Mỗi lần có một cụm đen hay đỏ nổi lăm nhăm trên mặt nước, vịt con đưa mỏ mổ lia lịa, cá mẹ nóng ruột và… “bùm” một cái. Chúng táp đủ kiểu, “bụp, bùm, chụt,…”, có khi tạo bất ngờ bằng cách ngậm lưỡi câu, nhầm tưởng là một bộ phận của kẻ thù, kéo mạnh và thế là dính câu. Có những trường hợp chỉ táp cái đầu tiên thì đã dính lưỡi ngay. Cũng có khi nghe chúng táp làm người câu hoảng hồn giật đại, lưỡi câu vô tình móc vào thân chúng, nhưng trường hợp này rất hiếm.

Thích nhất là mỗi khi chúng di chuyển vào những lổ nhỏ bằng bụm tay. Những lúc ấy ta nên để lưỡi câu dài, và đưa lưỡi câu xuống trước rồi nhấp, không nên để vịt sát mặt nước rất nguy hiểm. Lưỡi câu vừa chạm mặt nước, chúng sẽ đớp ngay.

Riêng đối với những trường hợp mương quá cạn, cá thấy bóng người thì cách tốt nhất là ta đợi nước lớn hoặc cho vịt quậy đục nước lên, kết hợp cho vịt ăn trứng hoặc lòng ròng thì thế nào chúng cũng táp. Tuy nhiên, cũng có những trường hợp câu đến hết cả trứng, hết cả khói đèn, hết cả bầy lòng ròng mà chẳng thấy tăm hơi của cá bố mẹ đâu.

-vanchuongviet.org-

https://dl.dropbox.com/u/11290013/Ta...ong-trui-2.gif
Cá lóc nướng trui

Con crawfish còn được gọi là crayfish, crawdad và vài tên nữa là một loại tôm nhỏ sống trong mương, suối, sông, đầm và những ao nước tù. Con này tôi chưa từng thấy qua ở Việt Nam nhưng nghe nói là ở Việt Nam cũng có tôm này. Tôm này nhìn giống hệt con tôm hùm, chỉ có cái nó nhỏ cở ngón tay cái hoặc lớn hơn chút xíu.

Con này rất nổi tiếng ở tiểu bang Louisiana và được dân bản xứ rất ưa thích. Sở dĩ Louisiana có nhiều con này là vì tiểu bang này có nhiều đầm lầy, nơi ở lý tưởng cho giống tôm này.

Ở California, thời 80s hình như không ai ăn con này, nhưng cách đây vài năm tự nhiên có nhiều nhà hàng mở ra chỉ để bán con này. Nào là luộc, xào, ướp lạnh... tôi thấy những nhà hàng này rất đông khách nhưng tôi chưa từng thử qua.

Cách San Diego (SD) khoảng 20 phút là thành phố Santee, Santee cũng thuộc vào thành phố SD nhưng lúc bấy giờ còn thưa thớt. Nơi đây có một con suối có rất nhiều con này. Tôi phải phục người Việt mình thật, nhất là gia đình mà tôi cùng đi vớt cá rô phi chung mà tôi nhắc đến trong bài trước, gia đình này cũng là người dẫn tôi đi câu con tôm này. Tưởng cũng nên nhắc là tuy đây là con suối, nhưng nó nằm trong thành phố, và con suối này không phải là suối công cộng. Nó nằm trong trang trại của một ai đó, nên vào câu không ít thì nhiều cũng đã là câu trợm rồi tuy chủ đất không màn đến việc này nhiều, nếu bắt gặp thì họ hỏi thăm xong bảo mình nên ra khỏi đất họ. Cái mà tôi ngạt nhiên nhất là nơi bờ suối này tôi thấy có nhiều rau muống! Hỏi ra mới biết gia đình này có đem hạt rau muống vào đây vào những lần trước! khâm phục, khâm phục! ;)

Ở Louisiana người ta bắt con này bằng lồng bẩy, nhưng chúng tôi thì bắt mấy con này bằng lòng heo. Trước khi đi, chúng tôi ghé chợ mua gan heo và đem theo cuộn dây gân. Cứ buột gan heo vào dây, cho xuống nước, sau khi hút xong điếu thuốc, kéo dây lên. Kéo thật nhẹ thì con này không buông mồi, lên đến mặt nước thì dùng rổ xúc thật nhanh. Khoái nhất là khi vào rổ nó nhảy lạch đạch nghe sướng tai lắm. Cứ thế 3 cha con người bạn cùng tôi lặn lội dọc con suối, câu cho đến khi đầy 3 thùng thì về.

Về đến nơi, chúng tôi rửa sạch và luộc sả. Thấy gia đình này ăn và uống bia thấy rất ngon nhưng tôi thì không dám ăn. Tôi thuộc loại ăn tạp lắm, tôi không ngại thử nhiều món ăn lạ, nhưng khi đi bắt con này, tôi thấy là con suối này nhìn thì sạch nhưng thực chất của nó là mương thoát nước từ những chuồng ngựa! chỗ mấy bác này câu dính nhiều nhất là nơi mà phân ngựa tuôn ra! Tôi có hỏi về chuyện này, mấy cha con này nhìn tôi cười giống như tôi là thằng ngố hay sao ấy!

Sau này khi ở Texas, tôi có cơ hội nhậu với món này. Phải công nhận con này ngon thật.

Hai năm trước tôi có trở lại chỗ này, nhưng sau mấy chục năm, đất đai phát triển con suối này không còn nước nữa và chung quanh có rất nhiều nhà mới mọc lên.

Bẩy crawfish mà hầu hết người ta dùng bắt con này
http://www.terrybullard.com/BCraw1.jpg

Crawfish ngoài chợ
http://newyork.seriouseats.com/image...30crawfish.jpg

Nhậu mồi crawfish
http://blogs.sfweekly.com/foodie/rsz_rsz_crawfish.jpg

Con Crawfish ở Việt Nam mình gọi là Tôm hùm nước ngọt. Con này có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, sau đó được nhập vào Nhật Bản và Trung Quốc. Tuy nhiên Việt Nam mình chưa có nơi nào nuôi thương phẩm giống tôm này. Nó vẫn nằm trong tầm quản lý của Bộ Thủy sản. Nguyên do là giống tôm này rất hung hăng, sẵn sàng tấn công các loài sinh vật khác nên người ta lo ngại nó sẽ làm nguy hại đến các sinh vật bản địa, làm mất cân bằng sinh thái. Tuy nhiên vẫn có vài con sổng ra tự nhiên nên lâu lâu chúng ta được nghe có vụ bắt được tôm hùm nước ngọt :).

https://dl.dropbox.com/u/11290013/Ta...0ngot%2001.jpg
Tôm hùm nước ngọt

Tôm Hùm nước ngọt là động vật sống bò ở đáy, hoạt động chủ yếu vào ban đêm. Chúng sống trong đầm hồ, sông ngòi, hồ chứa, bãi lầy, ao, kênh mương giàu thức ăn, nơi có nền đáy là đất thịt, có nhiều rong cỏ, rễ cây... . Ban ngày tôm nằm yên ở nơi có ánh sáng yếu, cạnh các tảng đá, trong bụi rong, cỏ hoặc trong hang, ban đêm đi kiếm mồi. Tuy nhiên nếu bị đói hoặc sống ở nơi độ trong của nước thấp, tôm cũng đi ăn vào ban ngày.

Red Swamp Crawfish được chế biến thành nhiều món ăn đặc sản ngon lạ mà mùi vị đặc trưng của nó không lẫn với bất cứ loài thủy sản nào. Hồi sống ở Canada tôi rất thích ăn con này. Bây giờ chúng được bán đầy rẫy ở các nhà hàng ở Việt Nam.

Sẵn tiện kt22027 cho tôi hỏi tên một giống tôm nhỏ bằng ngón tay út nhưng mình chứa đầy trứng. Hồi xưa sống ở Canada tụi tui hay nhậu con tôm này nhưng không nhớ nó tên là tôm gì.

Trích dẫn:

---

Gửi bởi ChienKhuD

Sẵn tiện kt22027 cho tôi hỏi tên một giống tôm nhỏ bằng ngón tay út nhưng mình chứa đầy trứng. Hồi xưa sống ở Canada tụi tui hay nhậu con tôm này nhưng không nhớ nó tên là tôm gì.

---

Tôi có sang Canada vài lần nhưng chưa từng thấy qua con tôm bác nói. Ở California tôi chỉ thấy ngoài chợ có bán tôm sống là: tôm hùm, crawfish, tôm gì màu hồng hồng có sọc trắng không biết tên, và một loại tôm bản xứ là tôm hồng có chấm gọi là California spot prawns.

Hình này là tôm california
http://aroundthepacificnorthwest.com...t-prawns_0.jpg

Lúc tôi sang Canada (thành phố Vancouver), có nghe là người Việt bên đó có đi bắt con ốc vòi voi (geoduck), con ốc này ngon #1. Nghe trò này tôi khoái lắm nhưng tiếc là chưa được dẫn đi bắt con này qua.

hình ốc vòi voi
http://scienceblogs.com/pharyngula/w...5-geoduck.jpeg

Wow... Con ốc nhìn hấp dẫn quá. Chắc thịt ngon lắm. Tôi ở Canada (thành phố Belleville bang Ontario, cách Toronto 2 giờ đi xe) chỉ được vài năm để học cao học nên không biết hết đặc sản của xứ này. Có chăng chỉ thấy mấy ông ở đây đi bắt... trùn :). Tội nghiệp, mang tiếng là Việt kiều chứ đi bắt trùn cực bỏ xừ. Nhưng được cái là kiếm được nhiều tiền lắm. Làm 3 tháng có thể sống được 1 năm. Họ mua trùn để làm mỹ phẩm. Cụ thể là chất tạo bóng của son môi cho chị em phụ nữ. Ai cũng biết là con trùn có một chất rất bóng đó mà. Giờ nói ra chắc có khối anh em không dám hôn phụ nữ tô son hén... :)).