Điện Biên ký sự - Hơi ấm yêu thương !!!

[cuonghanh]

Món bánh đa cá của ông có tên là Canh cá Quỳnh Côi nhé (Quỳnh Côi là tên xuất xứ món ăn này, nay là huyện Quỳnh Phụ - Thái Bình). Món này được coi là đặc sản của người Thái Bình lên Điện Biên lập nghiệp từ những ngày sau chiến thắng Điện Biên Phủ. Chuẩn của nó phải ăn kèm rau rút, thìa là. Điện Biên hiếm rau rút nên sau này thường thay bằng cải ngồng (một giống cải Tây Bắc, ăn ngon nhất khi bắt đầu ra hoa).

Ông mới ăn lần đầu mà cũng tỏ ra khôn đấy Món này ngon nhất là chả băm, nghe nói trong đó trộn cả bong bóng cá rồi những cái gì nữa ấy, tạo cho chả độ giòn, không bị mềm khi vào nước. Đã dò hỏi nhưng họ dấu bí quyết, nhất định không chịu lộ cách chế biến. Bình thường tôi cũng chỉ ăn chả băm thôi. Tuy nhiên hôm đó cuối nồi nên nước dùng mặn khẹt, chả ngon mấy!

[Gió]

Ông mới ăn lần đầu mà cũng tỏ ra khôn đấy Món này ngon nhất là chả băm, nghe nói trong đó trộn cả bong bóng cá rồi những cái gì nữa ấy, tạo cho chả độ giòn, không bị mềm khi vào nước. Đã dò hỏi nhưng họ dấu bí quyết, nhất định không chịu lộ cách chế biến. Bình thường tôi cũng chỉ ăn chả băm thôi. Tuy nhiên hôm đó cuối nồi nên nước dùng mặn khẹt, chả ngon mấy!

Rất có thể là Nậm Pịa