Nộm bò khô phố Cổ Hà Nội

Với chiếc kéo lách tách liên tục, hai ngón tay chai cứng, mái tóc bạc phơ, cùng chiếc xe đạp cọc cạch, trải qua hơn 30 năm bán nộm bò khô trên phố cổ Hà Nội, ông Lưu Văn Hào được gọi là ông "Nộm" từ khi nào chẳng hay...

Thu nhập 30 triệu đồng/tháng

Ông Lưu Văn Hào (70 tuổi) cho biết, năm 1954, gia đình ông ở phố Hàng Đường, đến năm 1991 thì bán đi và mua nhà tại số 42 Hàng Bạc. Năm 2009, UBND thành phố Hà Nội thu hồi xây đình kỷ niệm 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội, gia đình ông chuyển về số 2 Vũ Hữu Lợi (Đống Đa) sinh sống.

http://imgs.vietnamnet.vn/Images/201...45949_nom1.jpg
Nộm được coi là một trong những món ngon phố cổ.

Trước đây ông Hào từng làm trong bệnh viện Lao (nay là Bệnh viện Lao - Phổi Trung ương), lương thấp. Tới năm 1972, ông Hào từ bỏ chân công chức nhà nước để gắn bó với nghề chế biến nộm bò khô gia truyền của dòng tộc. Ông Hào nói, nhiều người cho rằng món nộm bò khô có nguồn gốc từ Trung Quốc, song tôi thấy các cụ nhà tôi từ nhiều đời phát triển món nộm song song với món phở Nam Định.

"Hiện, mỗi ngày tôi thu về 2,5 đến 3 triệu đồng từ bán nộm, trừ chi phí còn lãi từ 800.000 đến 1.200.000 đồng/ngày, trung bình mỗi tháng thu nhập khoảng 30 triệu đồng. Nhờ có nghề nộm bò khô mà tôi đã nuôi vợ, nuôi hai con một trai, một gái ăn học trrưởng thành”.

Dù mưa, rét, bão, lụt, ngày nào ông Hào cũng thức dậy từ 4 giờ sáng rồi đạp chiếc xe đạp cọc cạch đã gắn bó với mình mấy chục năm, đi gần chục cây số từ phố Vũ Hữu Lợi, đến chợ đầu mối Long Biên, mua thịt bò, đu đủ, tương ớt, dấm, lạc, rau thơm làm nguyên liệu chế biến.

17 giờ chiều. Mọi thứ xong xuôi, ông xếp tất cả nguyên liệu và khoảng 5 chai nước chấm vào chiếc thùng kính, buộc chặt lên xe đạp rồi chầm chậm đạp ra phố cổ.

Cứ đi một đoạn, ông lại dừng xe, tay cầm chiếc kéo nhẵn bóng bật lách cách bên vỉa hè. Ông không cần mở lời rao một tiếng nào, song cứ nghe thấy tiếng kéo là người dân phố cổ lại bảo nhau: Ông Nộm đến đấy!

Khi có người mua, ông Hào mới đem những nguyên liệu trộn vào với nhau, ít thịt bò, ít đu đủ bào nhỏ, tương ớt, dấm...? Ông Hào nói, nếu trộn sẵn thì nộm sẽ nhanh bị nhão, ăn mất ngon. Vả lại tùy khẩu vị của mỗi người, có người thích chua, người thích cay, vì vậy có đơn đặt hàng tôi mới chế biến. Những ngày hè nóng bức hay những ngày đông giá lạnh đều nghe tiếng kéo.

Bà Nguyễn Thị Loan, phố Nguyễn Hữu Huân (Hoàn Kiếm) kể, năm ngoái, có nhóm thanh niên choai choai mua của ông Nộm mấy đĩa, ăn xong chúng đứng dậy không trả tiền, nhưng ông vẫn mỉm cười. Mấy người chúng tôi hô nhau ra giữ xe của nhóm thanh niên đó, bắt chúng phải trả tiền cho ông Nộm.

http://imgs.vietnamnet.vn/Images/201...45949_nom2.jpg
Đạp xe bán nộm đêm khuya.

Ông Hào kể, cách đây khoảng chục năm, có 4 - 5 em học sinh THPT gọi mỗi đứa một đĩa nộm, ăn xong chúng bỏ đi không chịu trả tiền. Gần đây, có một thanh niên gọi mấy đĩa nộm, ăn xong, anh ta trả tiền gấp đôi, ông giật mình hỏi thì người thanh niên tên Tuấn nói, mấy năm trước con ăn "bùng" tiền của cụ, bây giờ con xin lỗi và trả bù khoản tiền ngày trước. “Tôi nghĩ đó không phải là tội mà do lứa tuổi của các cháu thích trêu chọc người khác", ông Hào đôn hậu nói.

Tiếng kéo rao bán nộm của ông Hào quen đến nỗi, người dân phố cổ thích ăn nộm cứ căn đúng giờ đó ra ngõ chờ là ít phút sau ông Hào tới. Ông Tống Công Thắng (50 tuổi), phố Đào Duy Từ cho hay: "Cứ chiều tối, nghe thấy tiếng kéo của ông Nộm thì dù đang làm việc gì, tôi cũng bỏ đó, hoặc sẽ bảo các cháu chạy ra mua một đĩa. Nộm của ông ấy rất đậm đà, thơm ngon, tôi mua không biết bao lần nhưng thực sự cũng chưa có dịp hỏi tên thật của ông ấy, chỉ gọi là ông Nộm".

Ông Hào cho biết, khoảng 20 năm trước, nộm bò khô còn là món ăn của người nghèo, chỉ bán một đĩa rất nhỏ, khoảng 2 - 3 lần gắp là hết với giá vài chục đồng, nguyên liệu chủ yếu là phần thịt rẻ nhất của con bò. Song bây giờ nộm bò khô đã trở thành món ăn thú vị của những người có thu nhập cao, vì thế thịt bò phải là thịt ngon nhất, giá bán tăng lên từ 30.000 đồng đến 100.000 đồng/đĩa, tùy loại.

“Mấy năm gần đây, người ta thấy tôi bán được hàng có thu nhập nên nhiều người cũng vào nghề, nhưng họ chỉ làm được thời gian ngắn là phải bỏ vì rất ít người mua. Tôi bán lâu năm, có nhiều khách quen, bán được nhiều giúp giá thành giảm, còn họ bán được ít thì phải nâng giá thành để bù vào công lao động, vì vậy họ không cạnh tranh được với tôi. Hiện, mỗi ngày tôi thu về 2,5 đến 3 triệu đồng từ bán nộm, trừ chi phí còn lãi từ 800.000 đến 1.200.000 đồng/ngày, trung bình mỗi tháng thu nhập khoảng 30 triệu đồng. Nhờ có nghề nộm bò khô mà tôi đã nuôi vợ, nuôi hai con một trai, một gái ăn học trrưởng thành", ông Hào tâm sự.


Món ngon để đời

Dân ghiền nộm bò khô thường hay ghé qua con phố bán nộm lâu đời nhất nhì đất Hà thành là phố Hoàn Kiếm, nhưng dân sành nộm thường ngồi trên khu vực phố cổ từ 17 giờ đến 0 giờ để thưởng thức món nộm theo sở thích của ông Hào. Ông bảo, nộm thực ra là món ăn rất đơn giản, nhưng muốn làm ngon thì không dễ chút nào.

Sợi đu đủ xanh nạo nhỏ không để sũng nước sẽ giúp đĩa nộm khô, sau khi tưới ngập tràn dấm ớt, người ăn sẽ từ từ cảm nhận miếng nộm vừa mềm, dai, không bị khô cứng; miếng thịt bò sau khi phơi khô hoặc sấy, tẩm húng lìu có màu đỏ nâu, vừa dẻo vừa dai vừa quánh, cộng với vị chua, ngọt, cay của tương ớt, một chút rau thơm, đặc biệt là húng Láng và ít lạc rang…, tất cả trộn vào nhau làm thành một đĩa nộm vừa vặn, thơm ngon miễn chê.

“Có người còn ví, món ăn này dường như đã gói hết hương vị của cuộc sống vào đó với đủ thứ chua, cay, mặn, ngọt, bùi... Mà cũng phải là người sành ăn lắm mới nhận ra miếng thịt bò khô của tôi được chế biến rất công phu. Tôi luôn phải mua thịt bò mông hay thăn thật tươi, ngâm rửa kĩ cho hết mùi hôi của bò rồi mới xay, tẩm ướp gia vị. Khi xay xong, thịt bò được cán mỏng, phơi khô sau đó chiên trong chảo mỡ nóng, ăn vào đậm đà vô cùng", ông Hào tự tin nói.

http://imgs.vietnamnet.vn/Images/201...45949_nom3.jpg
Món nộm của ông Hào

Tuy nhiên, có lẽ vì là ngón nghề gia truyền nên ông Hào còn giấu chúng tôi một vài công đoạn. Chỉ thấy tất cả nguyên liệu được ông cho vào một chiếc tủ kính nhỏ có nhiều ngăn, mỗi thứ để riêng một ngăn. Ông Hào vừa cắt thịt bằng kéo giống như thợ may, vừa đánh kéo tanh tách, âm vang cả góc phố. Đó là tiếng của cay, chua, mặn, ngọt bùi mà ai từng ăn một lần thì không thể quên được. Cái nghề tưởng đơn giản nhưng thực ra là không kém phần khó nhọc, không phải ai cũng làm được, không phải ai cũng thành công.

Hiện người con trai của ông Hào đang làm việc cho một công ty nước ngoài, nhưng anh cũng có ý định cùng cha phát triển nghề truyền thống này vì muốn duy trì và lưu truyền một món ăn ngon của người Hà thành…


(Theo Tiền Phong)

Bác có xơi món này chưa ?phải nghe ý kiến bác mới thật .Thuở bé học ở Chu văn An ngày nào tôi cũng mần một đĩa

Em ăn món này nhiều rồi bác ạ, cái hồi "lính phòng không" hay lang thang ý ạ, tuy nhiên chưa ăn Nộm của ông Hào lần nào.

Nghe Bác themgaidep kể mà e cứ chèm....chẹp...nuốt nước miệng cứ gọi là ừng ực :(

Cái này mình hay ăn ở Cầu Gỗ nhưng mình thấy không được ngon lắm, hôm nào phải phục kích mua của ông Hào mới được :))

Món nộm là món ăn chơi nên được ưa chuộng quanh năm bất kể nắng nóng hay gió rét.
Cái thú nhất khi ăn nộm ngon ngày xưa đó là ngồi nhìn người bán hàng pha nước chấm. Mà chỉ những hàng nộm như ông Hảo mới giữ cách pha theo đúng kiểu xưa cũ, Đó là khi nộm và thịt bò khô cùng rau thơm đã được xếp đầy đủ trong đĩa người bán hàng mới pha theo công thức một cái dốc của chai nước mắm ngon pha loãng với lượng vừa đủ, một cái dốc của chai nước dấm kèm theo đó là những cái dốc chai của nước đường, chút xì dầu, chút nước cốt của thịt bò khô khi chiên ( Đây là chút bí quyết gia truyền của riêng mỗi nhà ) vì vậy một hàng nộm luôn luôn có đến 5 hay 6 chai nước pha để chế ra một vị nước chấm đặc chưng riêng.
Ngồi đợi măm măm mà được nhìn người bán hàng như những nghệ sĩ tài hoa múa kéo và những chai mắm pha được nhấc lên đặt xuống nhanh thoăn thoắt cũng đủ khiến món ngon đó ghi sâu vào lòng người thường thức khó quên đến thế nào.
Hiện giờ ngoài ông Hào ra em nhớ chỉ có một hàng nộm duy nhất đầu phố Hoàn Kiếm là pha nước chấm theo cách xưa đó nhưng đến giờ theo thời đại công nghiệp họ cũng đã bỏ cách pha nước chấm như trên.
Ôi sao mà nhớ tiếng leng keng của tiếng kéo trong món nộm xưa đến vậy. Mong ông Hào cùng người con trai gìn giữ được một món ngon gia truyền để đời sau còn nhớ mãi.

Nghe nhok tả chỉ muốn làm một bụng Nộm cho đã đời ,ăn nộm xong mà uống xá xị là tuyệt lắm

Hic hồi bé em được mẹ đón đi học về em cũng hay vòi vĩnh món này. Nhưng lớn lên tự nhiên ít thích hơn. Nộm được phái nữ yêu quý hơn, hàng nộm tầm 4h chiều thì toàn thấy các chị em ngồi đả ,chứ ít khi nào thấy cánh đàn ông.

Anh Nhachoa bổ sung thêm món bày vào thưch đơn của Kỳ Quán thì hợp lý quá còn gì.Đảm vảo sẽ đắt hàng lắm đó.

Nộm bò khô Hải Phòng ngon nhất ở ngõ Trương Hán Siêu (đường Cát Dài), chủ quán tên là A Loọc. Nhớ nhất ngày trước đi mua cho ông nội về nhậu em húp....trộm gần hết nước dấm và bem hết bánh đa :D, nghĩ lại thấy thèm....

Huyền mập chỉ biết tả món ngon thôi, vụ dẫn đi ăn phở ở HN nhớ rồi, mình cùng Nguay và anh Thành "xích thố" đã được thọ giáo :(....Lại còn vụ lẩu băng chuyền nữa chứ ^:)^. Có lần lên HN được anh Tuấn Vũ Minh dẫn đi ăn phở ở 1 quán khá ngon, định bem thêm bát nữa nhưng.....ngại :))

Ông Hào kể, cách đây khoảng chục năm, có 4 - 5 em học sinh THPT gọi mỗi đứa một đĩa nộm, ăn xong chúng bỏ đi không chịu trả tiền. Gần đây, có một thanh niên gọi mấy đĩa nộm, ăn xong, anh ta trả tiền gấp đôi, ông giật mình hỏi thì người thanh niên tên Tuấn nói, mấy năm trước con ăn "bùng" tiền của cụ, bây giờ con xin lỗi và trả bù khoản tiền ngày trước. “Tôi nghĩ đó không phải là tội mà do lứa tuổi của các cháu thích trêu chọc người khác", ông Hào đôn hậu nói.

Thích phong cách của anh chàng Tuấn này đấy!

Trích dẫn:

---

Gửi bởi 6789

Nộm bò khô Hải Phòng ngon nhất ở ngõ Trương Hán Siêu (đường Cát Dài), chủ quán tên là A Loọc. Nhớ nhất ngày trước đi mua cho ông nội về nhậu em húp....trộm gần hết nước dấm và bem hết bánh đa :D, nghĩ lại thấy thèm....

Huyền mập chỉ biết tả món ngon thôi, vụ dẫn đi ăn phở ở HN nhớ rồi, mình cùng Nguay và anh Thành "xích thố" đã được thọ giáo :(....Lại còn vụ lẩu băng chuyền nữa chứ ^:)^. Có lần lên HN được anh Tuấn Vũ Minh dẫn đi ăn phở ở 1 quán khá ngon, định bem thêm bát nữa nhưng.....ngại :))

---

quán phở nào ở HN ngon thế bác? quán phải xếp hàng,hay quán gần nhà thờ lớn? hoặc là quán gần Hồ Gươm hả bác 8->

thật lạ là e chưa được ăn nộm của ông Hào.nộm ở HN em chỉ hay ăn ở Hàm Long-Ngô Sĩ Liên.ở đấy có thêm món bánh bột lọc ăn cũng khá ngon.hoặc là quán nộm ở Hồ Gươm ăn cũng đc.nhưng ớt ở đấy là ớt thửa,khá cay với những ai ko quen ăn cay (như em là 1 ví dụ :D)

mùa đông này mà có đĩa nộm HN,húp sùm sụp thì thích phải biết.hehe!!

Trích dẫn:

---

Gửi bởi 6789

Nộm bò khô Hải Phòng ngon nhất ở ngõ Trương Hán Siêu (đường Cát Dài), chủ quán tên là A Loọc. Nhớ nhất ngày trước đi mua cho ông nội về nhậu em húp....trộm gần hết nước dấm và bem hết bánh đa :D, nghĩ lại thấy thèm....

Huyền mập chỉ biết tả món ngon thôi, vụ dẫn đi ăn phở ở HN nhớ rồi, mình cùng Nguay và anh Thành "xích thố" đã được thọ giáo :(....Lại còn vụ lẩu băng chuyền nữa chứ ^:)^. Có lần lên HN được anh Tuấn Vũ Minh dẫn đi ăn phở ở 1 quán khá ngon, định bem thêm bát nữa nhưng.....ngại :))

---

Vụ phở HN em nhớ cũng đã nhắc đến trên TLKĐ rùi anh nhỉ :)) . Em dẫn các anh đi măm măm món phở tại Ấu Triệu gần Nhà Thờ Lớn ai cũng khen vậy mà bị các anh chê lên chê xuống :-L , Còn vụ lẩu băng chuyền đó hổng phải là ý kiến của em đâu ah nha, đó là anh Nguay chỉ anh em đến đó đấy chứ sao lại có em trong đó :(( .
Hôm tới ra quán phải thọ giáo anh Tuấn Vũ Minh quán phở ngon hết chê anh nói đến là ở đâu để còn đến thưởng thức một lần cho biết mùi vị nè ngon đến cỡ nào đây :x . cứ nói đến măm măm ngon là phải tìm bằng được thui :D . Kiểu nè hổng có giảm cân được rùi :)) .

Trích dẫn:

---

Gửi bởi huyenmapu

Vụ phở HN em nhớ cũng đã nhắc đến trên TLKĐ rùi anh nhỉ :)) . Em dẫn các anh đi măm măm món phở tại Ấu Triệu gần Nhà Thờ Lớn ai cũng khen vậy mà bị các anh chê lên chê xuống :-L , Còn vụ lẩu băng chuyền đó hổng phải là ý kiến của em đâu ah nha, đó là anh Nguay chỉ anh em đến đó đấy chứ sao lại có em trong đó :(( .
Hôm tới ra quán phải thọ giáo anh Tuấn Vũ Minh quán phở ngon hết chê anh nói đến là ở đâu để còn đến thưởng thức một lần cho biết mùi vị nè ngon đến cỡ nào đây :x . cứ nói đến măm măm ngon là phải tìm bằng được thui :D . Kiểu nè hổng có giảm cân được rùi :)) .

---

chả biết các bác thế nào.chứ phở HN em thấy ăn ở Bát Đàn (phở bò) là ngon nhất.quán phở này vẫn còn khá bao cấp khi người mua phải xếp hàng,tự bê đồ ăn.khách ngồi chen chúc trong quán cỡ 30m2.quán đông khách quá thì cố mà ăn cho mau.ko bị người xếp hàng chờ ko có chỗ ngồi lườm cho rát gáy :))

nhưng em thấy quán phở ở đây ăn là đúng phở bò HN nhất,nước ngon tuyệt.bò chín làm rất thơm,ko như 1 số quán làm ẩu.phơi thịt bò chín quá khô (có thể hàng ế dùng lại) ăn giống nhai nhịt bò khô ko cay hơn là vị thịt bò chín :)) trứng trần thì được hớt lòng đỏ và loại lòng trắng khá kĩ.vì có nhiều quá làm vội,đập trứng vào trần luôn.trứng trần dính quá nhiều lòng trắng ko húp nổi hoặc chín quá húp bị sền sệt,lại mất vị tươi ngon của lòng đỏ.

ôi!!! nhắc đến mà thấy thèm quá :)) mỗi lần nhắc đến món ngon ở HN (nhất là từ khi đi làm xa) em lại ko kìm đc lòng 8->

E thì ngại chen chúc vào những chỗ đông người để kiếm quán ăn ngon. Dù ngon bằng giời mà ngồi ăn ko thoải mái cũng không bao h thèm. Hải Phòng mới có một quán phở ngon dã man nấu kiểu Nam Định hehe không chỉ cho ai đâu.

Trích dẫn:

---

Gửi bởi huyenmapu

Vụ phở HN em nhớ cũng đã nhắc đến trên TLKĐ rùi anh nhỉ :)) . Em dẫn các anh đi măm măm món phở tại Ấu Triệu gần Nhà Thờ Lớn ai cũng khen vậy mà bị các anh chê lên chê xuống :-L , Còn vụ lẩu băng chuyền đó hổng phải là ý kiến của em đâu ah nha, đó là anh Nguay chỉ anh em đến đó đấy chứ sao lại có em trong đó :(( .
Hôm tới ra quán phải thọ giáo anh Tuấn Vũ Minh quán phở ngon hết chê anh nói đến là ở đâu để còn đến thưởng thức một lần cho biết mùi vị nè ngon đến cỡ nào đây :x . cứ nói đến măm măm ngon là phải tìm bằng được thui :D . Kiểu nè hổng có giảm cân được rùi :)) .

---

Phở ở Ấu Triệu là con gái của phở Tư lùn( ở HBT) ăn cũng ngon mà thế mà Bác 6789 còn chê....chắc là trêu em gái rùi :))

Trích dẫn:

---

Gửi bởi jayjay

Phở ở Ấu Triệu là con gái của phở Tư lùn( ở HBT) ăn cũng ngon mà thế mà Bác 6789 còn chê....chắc là trêu em gái rùi :))

---

Không trêu xíu nào, mấy anh em nhắm mắt nhắm mũi cố gắng nuốt cho cô chủ nhà hài lòng :))

Trích dẫn:

---

Gửi bởi 123456

quán phở nào ở HN ngon thế bác? quán phải xếp hàng,hay quán gần nhà thờ lớn? hoặc là quán gần Hồ Gươm hả bác 8->

---

Không nhớ chính xác địa chỉ, cái này phải hỏi bác Vũ Minh. Chỉ nhớ quán phở ở đường Thụy Khuê.

Không nhớ chính xác địa chỉ, cái này phải hỏi bác Vũ Minh. Chỉ nhớ quán phở ở đường Thụy Khuê.[/QUOTE]

Nhà anh Tuấn ở đoạn giữa phố Thụy Khê, quán đó là Phở Nam Định gần ngay trường Chu Văn An, sợi bánh là gạo nguyên chất trắng trẻ sơi to, nước dùng chuẩn, thịt bò ngon, đây là một trong các quán khá ngon ở đó không bao giờ có gia vị ai ăn mặn chêm nước mắm vào thôi, nấu và chế phở là ông con trai do truyền nghề mấy bà on dâu và người giúp việc chỉ bưng bê, trên đường này còn 1 quán thịt chó lòng lợn trung trường, quán ăn tri kỷ hay gì tự nhiên quên sát đó

Bác laotot oi em nghĩ là bác rất tinh tế,nhưng ko hiểu sao em lên Hà Nội ăn phở toàn họ hàng dẫn đi ăn quán đặc sắc đều không cảm nhận được.Hôm lâu em có hỏi anh nhà sư về bác khi anh em liên hoan và em cũng biết một đôi điều về bác đó. Mong rằng lần tới lên Hà Nội sẽ có cơ hội gặp gỡ và đươc bác dẫn đi ăn phở nhé bác.

Trích dẫn:

---

Gửi bởi laototphilao

Không nhớ chính xác địa chỉ, cái này phải hỏi bác Vũ Minh. Chỉ nhớ quán phở ở đường Thụy Khuê.

Nhà anh Tuấn ở đoạn giữa phố Thụy Khê, quán đó là Phở Nam Định gần ngay trường Chu Văn An, sợi bánh là gạo nguyên chất trắng trẻ sơi to, nước dùng chuẩn, thịt bò ngon, đây là một trong các quán khá ngon ở đó không bao giờ có gia vị ai ăn mặn chêm nước mắm vào thôi, nấu và chế phở là ông con trai do truyền nghề mấy bà on dâu và người giúp việc chỉ bưng bê, trên đường này còn 1 quán thịt chó lòng lợn trung trường, quán ăn tri kỷ hay gì tự nhiên quên sát đó

---

Hóa ra quán phở ở đầu đường Thụy Khuê thì em cũng đã từng được măm măm ở đó rùi nha. Quán đó nổi tiếng với món phở tái lăn nạm gầu. Đến giờ quán đó vẫn đông khách lắm vì bây giờ em thấy ít có quán phở nào còn giữ cách cắt bánh phở như xưa bằng dao bản to cắt tay. Ăn bánh phở cắt bằng máy làm sợi phở khó ăn do các mép cắt nhỏ đều nhau làm bánh phở bị cong và cứng khiến sợi phở không được mềm như khi làm thủ công.

Quán phở Bát Đàn thì nổi tiếng vì người ăn tự phục vụ chính mình và xếp hàng như thời mậu dịch. Đợi phở thì tay cứ lăm lăm cầm tiền đưa cho chủ quán để được ăn trước. Đúng thật quán này thịt chín rất ngon và thơm khó có quán phở nào sánh bằng, đến giờ vẫn phải đứng xếp hàng tranh chỗ mỗi khi muốn thưởng thức. Nhưng sẽ làm một số anh em bây giờ không khoái vì thứ nhất đợi đã lâu mà chẳng ai phục vụ trong khi mình đến những quán khác cũng ngon không kém lại được phục vụ tận nơi các bác ạ.

Trích dẫn:

---

Gửi bởi huyenmapu

Ăn bánh phở cắt bằng máy làm sợi phở khó ăn do các mép cắt nhỏ đều nhau làm bánh phở bị cong và cứng khiến sợi phở không được mềm như khi làm thủ công.

---

Kinh thật, nhân xét tinh tế như chuyên gia ẩm thực cao cấp vậy. Vậy huyenmapu có biết cái cách để làm cho thịt bò thơm không bị hôi như quán phở ở gần nhà thờ ko?

Các bác ở HN cho hỏi nhờ 1 chút: chẳng là em đang xem bộ phim này, thấy có quán phở, nhớ mang máng nó là phở Thìn, em chỉ mới đi qua quán này chứ chưa vào ăn bao giờ. Nghe nói nổi tiếng lắm? Các bác check lại giùm xem có phải không?

Bấm đến phút thứ 28 có cảnh quay ở quán phở đó:

Đây chắc là quán phở Thìn nổi tiếng với món tái lăn rất ngon, đặc biệt là khi ăn phải trả tiền trước. Còn 1 quán phở Thìn khác ở Lò Đúc thì phải lại chuyên bán tái, chín... ăn rất ngon.

Quán này bán phở tái lăn nổi tiếng ở phố Lò Đúc .

Trích dẫn:

---

Gửi bởi LeThuHuyen

Quán này bán phở tái lăn nổi tiếng ở phố Lò Đúc .

---

Trích dẫn:

---

Gửi bởi doccocuukiem

Đây chắc là quán phở Thìn nổi tiếng với món tái lăn rất ngon, đặc biệt là khi ăn phải trả tiền trước. Còn 1 quán phở Thìn khác ở Lò Đúc thì phải lại chuyên bán tái, chín... ăn rất ngon.

---

Vậy đây có phải quán phở Thìn ở Lò Đúc không ạ?

Trước ăn ở chỗ Đinh Tiên Hoàng, ông chủ ở đó hay bắn thuốc lào, Phở đó cũng khá ngon, bát đũa hơi cầu kỳ trông cái bát to nông và loe khác các quán khác, đó cũng là quán phở Thìn mùi vị không đậm bằng chỗ khác bac nào ăn phỏ Gà cũng có 1 quán rất ngon gần khu chợ hàng Da, hàng Cót thẳng sang 1 chút trên đó còn có 1 cái quán Xôi giò chả lợn tôm đối diện với chợ cũng rất ngon tôi ăn chả thấy ở đâu ngon hơn

Trích dẫn:

---

Gửi bởi 6789

Vậy đây có phải quán phở Thìn ở Lò Đúc không ạ?

---

Đấy chắc đúng là quán phở Thìn nổi tiếng tái lăn Lò đúc rồi đấy. Ngoài ra còn 1 quán nữa cũng gọi là phở Thìn bờ hồ ( hồ gươm) chuyên bán phở tái, chín cũng rất ngon, nhưng hình như không có liên hệ với quán phở Thìn chính gốc trên thì phải.

Chỗ trên clip bác 6789 là chỗ Đinh Tiên Hoàng rồi!

Trích dẫn:

---

Gửi bởi laototphilao

Chỗ trên clip bác 6789 là chỗ Đinh Tiên Hoàng rồi!

---

Trích dẫn:

---

Gửi bởi doccocuukiem

Đấy chắc đúng là quán phở Thìn nổi tiếng tái lăn Lò đúc rồi đấy. Ngoài ra còn 1 quán nữa cũng gọi là phở Thìn bờ hồ ( hồ gươm) chuyên bán phở tái, chín cũng rất ngon, nhưng hình như không có liên hệ với quán phở Thìn chính gốc trên thì phải.

---

Hai bác xem kĩ rồi thống nhất quan điểm giùm :D...Tại có 1 lần đi ngang qua quán phở Thìn Lò Đúc thấy bên ngoài bày biện gần giống như trong clip này (tra Gút cũng thấy phở Thìn được quảng cáo hàng đầu), đã định qua đó ăn thử thì Huyền Mập Ú lại nói ở chỗ Nhà Thờ Lớn ngon hơn...Hôm nay vô tình xem phim này mới hỏi xem sao?

Có bác nào thử phở này rồi xin cho biết ý kiến. Một nước đồng ruộng mêng mong như Việt Nam mà nhập thịt bò từ một nước ít đất nông nghiêp như Nhật Bản nghe vô lý quá, con bò nuôi kiểu này thì thịt đâu còn phải là thịt bò nữa.

BAODATVIET.VN | Phở 'đại gia' 1 triệu đồng vẫn 'hút' khách

Trích dẫn:

---

Gửi bởi 6789

Hai bác xem kĩ rồi thống nhất quan điểm giùm :D...Tại có 1 lần đi ngang qua quán phở Thìn Lò Đúc thấy bên ngoài bày biện gần giống như trong clip này (tra Gút cũng thấy phở Thìn được quảng cáo hàng đầu), đã định qua đó ăn thử thì Huyền Mập Ú lại nói ở chỗ Nhà Thờ Lớn ngon hơn...Hôm nay vô tình xem phim này mới hỏi xem sao?

---

Đọc các bài của các bác em mới biết mình nhầm, em cứ nghĩ Phở Thìn Bờ Hồ chỉ có một quán nằm đối diện Tháp Bút Đền Ngọc Sơn, em không biết còn một quán nữa là Phở Thìn ở Lò Đúc. Hôm hội chợ Hoa chào mừng kỷ niệm 1000 năm Thăng Long, Em và bạn đi ngắm hoa trên đó rùi rẽ vào quán phở Thìn Bờ Hồ măm măm, nhưng nói thật thịt tái ở đó thì rất ngon nhưng nước Phở thì chán quá nên em hơi thất vọng về quán đó. E xin lỗi anh 6789 tại em không biết còn một quán phở khác nữa nằm bên phố Lò Đúc, vì em thấy các anh hôm đó bảo lên Hồ Gươm ăn Phở Thìn thì em mới can ngăn mừ :D . Cũng tại do lỗi của em không biết đến quán Phở Thìn trên Lò Đúc. Nay mai phải ghé qua thưởng thức mới được ạ :D .

Những quán phở bò ngon ở Hà Nội giờ đây không còn nhiều như phở Mậu Dịch ngày trước, Phở Thìn, Phở Thịnh, Phở Bản, Phở Lành ... phần lớn ko còn giữ được những hương vị đặc trưng ngày trước. Ngay cả Phở 48 Bát Đàn giờ ăn cũng luộm thuộm hơn ngày trước giờ Phở Bát Đàn chỉ còn giữ lại được nước Phở còn rất ngon. Ai cũng biết nước Phở quyết định độ ngon của bát phở là chủ yếu. Ngày nay bánh phở cắt nhỏ ko có bản to như ngày xưa. Nếu có dịp ăn phở buổi sáng ở Hà Nội, mời các bác thử ghé qua quán phở Bò ở cửa 8 sân vận động hàng đãy ăn ngon giống như Phở Bát Đàn ngày trước , góc phố Hàng Cháo hoặc Phở Tuấn nằm trên con đường đối diện cửa Khách Sạn Hà Nội đi ra phố Núi Trúc. Đây là 2 quán phở em ăn thấy còn nhiều hương vị tương đồng như Phở Hà Nội xưa bởi nước phở ngọn và bánh Phở bản to. Có dịp mời anh em qua đó ăn thử! <:-P<:-P<:-P

Trích dẫn:

---

Gửi bởi Nguyen Ngoc Tung

Đây là 2 quán phở em ăn thấy còn nhiều hương vị tương đồng như Phở Hà Nội xưa bởi nước phở ngọn và bánh Phở bản to. Có dịp mời anh em qua đó ăn thử! <:-P<:-P<:-P

---

Có dịp thì em có được Chủ Tướng rủ đi măm măm không ạ =P~=P~=P~ .

Trước phố Văn Miếu đoạn ngã tư Cát Linh sang khoảng 30 m có chỗ bán phở Nam Định cũng nổi tiếng giờ không biết chuyển đâu rồi, Hồi trước chưa chắc phở đã ngon hơn bi giờ có thể do hồi đó thiếu thốn ăn còn chả đủ, nhà mình chỉ cơm nguội chứ làm gì đựoc ăn phở nên thấy ngon

Trích dẫn:

---

Gửi bởi Nguyen Ngoc Tung

Những quán phở bò ngon ở Hà Nội giờ đây không còn nhiều như phở Mậu Dịch ngày trước, Phở Thìn, Phở Thịnh, Phở Bản, Phở Lành ... phần lớn ko còn giữ được những hương vị đặc trưng ngày trước. Ngay cả Phở 48 Bát Đàn giờ ăn cũng luộm thuộm hơn ngày trước giờ Phở Bát Đàn chỉ còn giữ lại được nước Phở còn rất ngon. Ai cũng biết nước Phở quyết định độ ngon của bát phở là chủ yếu. Ngày nay bánh phở cắt nhỏ ko có bản to như ngày xưa. Nếu có dịp ăn phở buổi sáng ở Hà Nội, mời các bác thử ghé qua quán phở Bò ở cửa 8 sân vận động hàng đãy ăn ngon giống như Phở Bát Đàn ngày trước , góc phố Hàng Cháo hoặc Phở Tuấn nằm trên con đường đối diện cửa Khách Sạn Hà Nội đi ra phố Núi Trúc. Đây là 2 quán phở em ăn thấy còn nhiều hương vị tương đồng như Phở Hà Nội xưa bởi nước phở ngọn và bánh Phở bản to. Có dịp mời anh em qua đó ăn thử! <:-P<:-P<:-P

---

Ông Lò Gạch biết nhiều quán phở nhỉ? Thế quán phở ở cái ngõ nhỏ xíu hôm anh, em, Tuấn Alex, Trung_cadan ăn có nổi tiếng và ngon không?( Hôm đó ăn phở xào và đang đói nên chẳng có cảm giác gì khác).